料理の芸術では、ホースラディッシュはマスタードとワサビと同じ家庭にあるホースラディッシュの大根の白根から作られた調味料です。
西洋料理を作る
ホースラディッシュは刺激的で噛んだ味があり、実際には副鼻腔を焼くことができます。 それは根を剥がし、それを格子状にして酢と混ぜることで準備されます。 この単純な形で、準備された西洋ワサビは、調味料、カクテル、サラダドレッシングなどの成分として使用することができます。
しかし、新鮮なホースラディッシュの根を得ることはいつも可能ではないので（そしてどれくらい使ってもいいですか？）、ワサビ粉を使って西洋ワサビを作ることもできます。
ホースラディッシュパウダーは、根を乾燥させた後、粉砕して粉末にしたスパイスです。 粉末から調製された西洋ワサビを作ることは、それを水と酢またはレモンジュースと組み合わせるだけの問題です。
しかし、すべての粉末香辛料と同様に、それは数ヶ月で狂気を失い始めるでしょう。 いくつかの食料雑貨店では、必要なだけスパイスを少しでも多く購入できるバルクスパイスセクションがあります。 だから、それは新鮮なままであるように少量で購入してください。
西洋ワサビの用途
私の有名なコーンビーフサンドウィッチの重要な食材の1つであるロシアのドレッシングは、伝統的なブラッディマリアのカクテルと同様、準備された西洋ワサビで作られています。
酢漬けにしなければ、激しく苦くなりますが、このようにして準備すると、西洋ワサビは数ヶ月間冷蔵庫に保存することができます。
準備された西洋ワサビは西洋ワサビソースと同じではないことに注意してください。 西洋ワサビソースには、クリーム、サワークリームまたはマヨネーズが加えられたホースラディッシュが用意されています。これにより、マイルドでクリーミーなものになります。 ホースラディッシュソースは、宇宙の中で最も豪華な牛肉のローストの一つであるローストしたプライムリブで頻繁に提供されます。