グリルは、あなたがそれを正しく行うなら、最も健康的な料理の一つです。
あなたの焼くことは、風味豊かで楽しい調理方法だけでなく、健康的な食べ方に変えることができます。 脂肪が少なく、栄養が豊富で味が豊富な食品を選ぶことで、健康でもある素晴らしい食事を手に入れることができます。 マリネは、特別な風味を加えるだけでなく、食品に癌を引き起こす物質の形成を減らすためにも使用します。 オリーブオイルやシトラスジュースを含むマリネは、これらの化学物質の生成を99％も減らすことができ、マリネは肉を柔らかくし、より良い食事を提供します。
焼き肉やがんについて多くの話がありました。 リスクは本当のものですが、これを覚えておく必要がありますが、がんリスクを大幅に軽減するためにできることはいくつかあります。 2つの主な物質は、興味のある人のためのものです：複素環式アミン（HCA）と多環式芳香族炭化水素（PAH）。 最も簡単な説明では、これらの化学物質は、食物、主に肉を強い熱と炎と接触させることによって形成される。 彼らは知られているがんの原因となる薬剤ですので、可能な限りその形成を減らす必要があります。 今はグリルがこれらのエージェントを引き起こす唯一の調理方法ではなく、あなたがグリルをあきらめる理由はありません。
最近、カンザス州立大学の食品安全コンソーシアムプロジェクトの科学者たちは、マリネに使用されているラミ科のハーブ（バジル、ミント、ローズマリー、タイム、オレガノ、およびセージ）がHCA形成を劇的に減少させることを発見しました。
これは良いニュースと味のグリルの大きな理由です。 これらのハーブ抗酸化剤は、肉が熱に当たったときにフリーラジカル（悪いもの）の形成を減少させます。
HCAおよびPAHは主に脂肪から形成される。 脂肪が極度の温度に加熱されるか、または脂肪燃焼によって生成される煙によって。 ほとんどの場合、これは肉の脂肪だけでなく、あなたが料理しているものからグリースと脂肪だけでなく、あなたのグリルの底から構築することに適用されます。
リスクを減らすには、以下の基本的なヒントに従います。
- あなたはグリルをきれいに保つ。 清潔なグリルだけでなく、すべての方法でより安全です調理します。
- 過剰な脂肪を食物から取り除く。 これらの脂肪はトラブルメーカーですので、最小限に抑えてください。
- オリーブオイルおよび/または柑橘類ジュースに基づくマリネを使用する。 これは、安全のための最も重要な方法です。
- フレアアップを避ける。 フレアアップは食物を燃やし、これによりHCAの形成が増加する。
- 食べ物を超過しないでください。 食べ物に刻まれたビットは、PAHとHCAの最大の供給源です。もしあなたが肉の炭化された部分を切ってしまえば、それらを切り取ってください。
- バジル、ミント、ローズマリー、タイム、オレガノ、セージなどのハーブを使用して、フレーバーを追加し、食品中のHCA形成を減少させます。
これらの規則に従えば、これらのがん剤のリスクを大幅に軽減するだけでなく、グリル肉の脂肪を減らすことができます。 もちろん、グリルは脂肪を減らすのに最適な方法ですが、これはさらにそれを必要とします。 リーンカットを購入する場合は、ライトマリネを使用し、フルーツや野菜の良い助けを借りてあなたのグリル食べ物を提供し、あなたは本当にグリル健康です。