ニューオーリンズは世界でも他の都市と似ていません。その正体は音楽ジャズ、ブルース、ジデコと、ケージンやクレオールと呼ばれる料理やスパイス満載の料理などです。 あなたがフレンチクォーターを歩いているなら、これらの音と味は間違いなく覚えています。
しかし、ニューオーリンズから数百マイル離れた場所に住んでいたとしても、この都市の象徴的な味をこのシーフードクレオールのレシピで手に入れることができます。メリーとエビは、タマネギ、ニンニク、セロリ、トマト、調味料を入れておいて、全体的に美味しいものをご飯の上に出します。
彼らが言うように、「休みなしの臨時支配者」と言いましょう。
あなたが必要とするもの
- 油またはベーコンの3滴の大さじ
- 万能粉2大さじ
- 上の4つのタマネギ（細かく刻んだ）
- 1クローブニンニク（細かい）
- 2リブセロリ（細かく細かく刻んだもの）
- 2缶（各16オンス）トマト
- 1大きな湾の葉（崩壊）
- 1ティースプーンの塩、または味に
- 1ティースプーンタイム、または味に
- 黒コショウ
- タバスコソースを味わう
- 1/2〜3/4ポンドのナマズのフィレ（1インチのストリップに十字にカット）
- 1/2ポンドのエビ（殻をして掃除したもの）
それを作る方法
- 油をオランダのオーブンや備蓄に入れて加熱する。
- 熱い油に小麦粉を加え、深い金色の茶色になるまで中火でかき混ぜる。 小麦粉を燃やさないように注意してください。
- タマネギ、ニンニク、セロリを加えて、タマネギとセロリが柔らかくなるまで炒める。
- トマト、ベイリーフ、塩、タイム、コショウ、タバスコのソースを加えてください。
- 時折かき混ぜながら、混合物を覆い隠して、濃くなるまで約20〜25分間煮る。
- 魚とエビを加えなさい; 蓋をして約5〜7分煮るか、エビと魚が薄片になっていて終わりになるまで煮詰めすぎるまで。
- 熱い調理された白米の上に奉仕する。
サービングの提案とバリエーション
本格的なニューオーリンズの食事には、魚介類のクレオール、または甘いポテトのウェッジとチリのマヨネーズ、クレオール風の豆やブロッコリー、黒いアイやエンドウ豆を使用できます。 この料理をパーティーやマルディグラでお召し上がりになる場合は、エビやカリカリエトゥーフィー、ジャンバラヤ、汚れた米、赤豆、米とアンドリューソーセージやハム、チキン＆アンドリューグンボ、ぬいぐるみなどのビュッフェをお召し上がりください。 デザートのために、ニューオーリンズはビンテージやコーヒーやエスプレッソを強くしています。 飲み物のために、古典的なSazeracまたはハリケーン。
ナマズを排除したい場合は、 エビのクレオールを作ることができます。 そして、忙しい週末には、クイックとエキストラクールを冷凍庫から取り出し、素早く美味しい食事を提供することができます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 291 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 78 mg |
| ナトリウム | 917 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 17 g |