このポークリブのローストは、塩水にされ、その後、スパイスのブラウンシュガーラブでローストされます。 ブラインは肉にいくつかの味を加えながら肉汁をジューシーに保ちます。
クレオール調味料、クミン、およびブラウンシュガーの混合物は、この美味しい豚ロースに風味を加えます。 塩水には塩、メープルシロップ、オレンジジュースが含まれています。 オレンジジュースをリンゴサイダーまたはリンゴジュースと交換してください。 ブラインにいくつかの乾燥ハーブを自由に加えてください。 乾燥したセージ、タイム、またはローズマリーのティースプーンをいくつかお勧めします。
この柔らかくてジューシーなポークローストに、 マッシュポテトと蒸し野菜または簡単なサラダを添えてください 。 特別なディナーや週末の食事には、ポークローストが最適です。
あなたが必要とするもの
- ブラインドの場合：
- 3カップの水（寒い）
- オレンジジュース1 1/2カップ
- コーシャーソルト3大さじ
- 1/4カップメープルシロップ
- Rubの場合：
- 大さじ2
- クレオール調味料 （またはケージン、好ましくは塩分のないもの）
- 黒胡椒1/2杯（地面）
- 1/2ティースプーンクミン（地面）
- 黒大糖3大さじ
それを作る方法
- 大きな鍋の中で、水の半分をコーシャー塩と混ぜる。 沸騰させて、塩が溶解するまでかき混ぜる。 それを熱から取り除き、冷たい水、オレンジジュース、メープルシロップの残りの1/2カップを追加します。 混ぜ合わせる。 混合物を冷やす。
- 乾燥させるためにペーパータオルで豚肉ローストを叩きます。 ローストは、大型の非反応性の食品容器またはヘビーデューティ2ガロンのジップクローズの食品貯蔵庫または冷凍庫の袋に入れます。
- ボウルには、冷水、オレンジジュース、コーシャーソルト、メープルシロップを混ぜます。 ローストを注ぐ。 容器を動かして豚肉を徹底的にコートする。 一晩、または約8〜18時間豚肉を冷やします。
- 小さなボウルには、摩擦成分を混ぜる。 よく混ぜ合わせて脇に置いてください。
- ブラインから豚ローストを取り出し、ブラインを捨てる。 豚肉をすすぎ、よく乾かします。
- 焙煎パンのラックにローストを置き、調味料の混合物で全部をこする。
- オーブンを350°F（180°C /ガス4）に予熱します。
- 1ポンド当たり約20分間ローストするか、ローストが食品温度計またはオーブンプローブに145Fを記録するまで、ローストします。
- 彫刻する前に豚のローストを15〜20分間休ませる。
ヒント
約3％〜6％の塩分を含む塩水は、肉に何らかの形で影響を及ぼす。 この溶液はタンパク質構造の一部を溶解し、より多くの塩水を肉に浸透させることができます。 ブラインは肉の保水力を高め、より柔らかく、より魅力的にします。 ブラインは肉に吸収されて10％以上も重くなりますので、肉は一般的に水分の20％が失われますが、吸収されたブラインはそれをより控えめに保ちます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 73 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 2,622 mg |
| 炭水化物 | 18 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |