基本的なブラインはこの七面鳥の胸をより風味豊かにし、水分を加えます。 七面鳥は、一晩または最高24時間ブラインで冷蔵されます。 ブラインは、おそらくあなたが手にしている成分の単純な組み合わせです。 必要なのは、大きな容器と冷蔵庫のスペースだけです。
冷蔵庫に余裕がない場合は、大きなクーラーを使用することができますが、鳥を40°F以下の温度に保つことが重要です。七面鳥を大型の頑丈な保管袋または容器に入れ、それを囲みます氷で。 氷を補充して、七面鳥を40°Fの安全な温度に保つ必要があります。
七面鳥の乳房は、基本的な家族の食事や比較的小さな休日の夕食に適した大きさです。
あなたが必要とするもの
- 1トルコ胸、骨イン、約5〜7ポンド
- 1ガロンの氷冷水
- 1 1/2カップ
- コーシャーソルト （テーブルソルトのみの場合は1カップ）
- 1/2カップの薄茶黒糖
- 3ベイベイ、崩壊
- 粉砕された、大さじ1杯の大根の果実
- 混ぜられたか黒いココナツ大さじ1杯、粉砕された
- 乾燥したローズマリーの葉の1/2小さじ
- 野菜の油、溶けたバター、またはオリーブオイル、七面鳥に磨くため
- コーシャー塩と挽きたての黒コショウ、味付け、または調味した塩ブレンド
- キャベツのタマネギと果物（レモン、オレンジ、リンゴ）チャンク、オプション
- キャビティ用の新鮮なハーブ、オプション
それを作る方法
- 冷たい水の下で七面鳥の胸をすすぐ。
- 大型調理袋に七面鳥の胸を置きます。 七面鳥の袋を大きな焙煎皿または別の大きな容器（袋が漏れる場合に備えて）に入れてください。
- ブライン成分を袋に入れ、袋を閉じてブラインが七面鳥を覆うまでひねります。 ツイストタイを使用してバッグを固定します。 また、大型の非反応性の覆われた容器を使用することもできます。 七面鳥が塩水で完全に覆われていることを確認してください（コンテナの塩分量を増やさなければならないかもしれません）。 冷蔵庫に七面鳥の胸を最大24時間置いてください。
- 400°F（200℃/ガス6）まで加熱オーブン。
- ブラインから七面鳥を取り出し、冷水で徹底的にすすいでください。 ペーパータオルで軽く乾かしてください。 七面鳥の胸をラックの上に置いて、胸を上にして、大きな炒めパンに入れます。 ブラインを捨てる。 七面鳥を植物油、バター、またはエクストラヴァージンオリーブオイルで擦って、塩と胡椒または味付けした塩ブレンドを振りかける。
- 必要に応じて、七面鳥の胸の穴にタマネギ、果物、新鮮なハーブの塊を詰めてください。
- 乳房の最も厚い部分に肉の温度計を置き、骨に触れないでください。
- 400°F（200℃/ガス6）で20分間焼く。 熱を325°F（165 C /ガス3）に下げ、七面市の胸部が少なくとも165°F（74°C）、約2〜3時間を記録するまで焙煎を続けます。
ヒント：ラックの代わりに、スライスしたタマネギとニンジンとセロリのスティックのベッドの上に七面鳥の胸を置きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 451 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 202 mg |
| ナトリウム | 19,093mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 56g |