この黒いトリュフレシピ、またはブロイユード・デ・トリュフを持つこの卵は、トリュフ・シーズンの高さの間、フランス全域で提供される特別なエッグディッシュです。 トリュフとバターのおかげで、私は個人的には豊かで特別なレシピとして扱うようになっていますが、それは一度は豪華で素朴なものです。
クックのメモ ：このレシピの特徴的な凝ったような質感を生み出すために、卵を泡立て続けるように注意してください。 卵をかき混ぜることなく卵を作ることができれば、意図した結果ではなく、スクランブルエッグの質感を作り出します。
お金を節約 ：新鮮なトリュフの代わりにトリュフオイルを使用する方法を学んでください。
あなたが必要とするもの
- 8つの大きな卵
- 1オンスの黒トリュフ（細かく細かく剃られたもの）
- バター6カップ（ソフト）
- 3/4ティースプーン塩
- 1/2ティースプーンの白いコショウ
それを作る方法
ダブルボイラーで水を熱くして沸騰させる。 ダブルボイラーの上部に卵とトリュフを一緒に泡立て、バターを加えます。 コテージチーズに似た小さな小片が形成されるまで、沸かす水の上で卵を泡立て続ける。 熱から卵を取り除いて、塩と胡椒で味付けしてから、熱いうちにすぐに味わってください。