トゥルティエールは名の通り、ペストリーである。 このフランスのペストリーの味は、終わりのない様々な詰め物で満たされ、ここでは牛肉と出会うことができます。 しかし、牛肉は唯一の成分ではありません。ここでは野菜、ハーブ、スパイス、もちろん肉の長いリストと結婚しています。
このビーフツアーは、伝統的なフランスケベックのクリスマスミートパイの風味豊かなオールビーフバージョンです。
クラシックなスタイルでは、赤ワインとチョコレート、ナツメグ、シナモンの穏やかなヒントが、肉とジャガイモのペストリーを温めます。 牛肉のブルゴーニュ・ペストリーをやや思い起こさせる心のこもった味は、肌寒い夕方にカジュアルな夕食としてご利用いただけます。
あなたが必要とするもの
- 1レシピ
- パテBriseeまたはダブルクラストのための店頭購入のペストリー生地
- 1ポンドの牛肉
- 3/4玉ねぎ（チョップ）
- 1クローブのニンニク（粉砕し、細かく刻んだ）
- 1/3カップニンジン（細断したもの）
- 1/4カップセロリ（細かく細かく刻んだもの）
- 3/4カップジャガイモ（立方体）
- 牛肉2/3カップ
- 1/4カップ赤ワイン
- 1小さじのパセリ
- 3/4ティースプーン塩
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンローズマリー
- 1/4ティースプーンタイム
- 小さじ1/16ティースプーン
- 1/16ティースプーンのシナモン
- 1/16小さじナツメグ
- 3/4カップのマッシュポテト（塩とコショウで味付けしたもの）
- パン粉大さじ1杯
それを作る方法
ビーフツアーを作る方法：
オーブンを400°Fに予熱する。 ペストリー生地を2つの等しい大きさの円に丸め、9インチのパイパンに合わせます。 1円でパイパンの底を並べて、準備されたパイパンと残りのペストリーを後で用意します。
大きなフライパンを使って中火で油を加熱し、野菜が柔らかく肉が調理されるまで牛肉、タマネギ、ニンニク、ニンジン、セロリ、ジャガイモを炒める。
余分な脂肪を鍋から排出する。 牛肉、赤ワイン、ハーブ、スパイスを肉と野菜に加えてください。 カバーした低中程度の熱で混合物を約15〜20分間煮る。
フライパンを熱から取り除き、マッシュポテトをかき混ぜ、ブレッドクラムを乾燥させて混合物にする。 肉の詰め物を3分間放置する。 準備されたパイパンに充填し、残ったペストリー生地で上に盛り付けます。 生地を締め付け、端にフルートを塗り、上部の通気口を切り、パイを12分間焼く。 オーブンの熱を350Fに下げ、ペーストリーが黄金色になるまでパイを25〜30分間焼く。
もう一つの選択肢はVenison Tourtiereです。
この肉のパイのレシピは6〜8人前になります。