エリザベス女王は、ウィリアム王子とキャサリン・ミドルトンの結婚式の後、バッキンガム宮殿で約650名のゲストのために昼食会のレセプションを開催しました。 ロイヤルウェディングは1,900名を迎えました。 ディナーレセプションは、最も信頼されている友人や家族の300人にまで減らされました。
精巧なマルチコースの夕食の代わりに、女王は指の食べ物を提供することを選んだ。 ウィリアム王子とキャサリン王子は彼らの意見を述べましたが、メニューの多くは女王によって選ばれました。
バッキンガム宮殿は食事のために大勢の人々を収容することができないため、指食物が最も多かった。 宮殿のキッチンは約150人のより正式なディナーを処理するように設計されています。
レセプションには、フィオナ・ケアンズがデザインしたウェディングケーキ（17種類のフルーツケーキで作られ、クリーム色と白いアイシングが施された）のカットも含まれていました。 古い家族レシピから作られたチョコレートビスケット（クッキー）ケーキ、ウィリアムズ王子のための別々の新郎のケーキがありました。
Royal Chef Mark Flanaganが率いる21名のシェフのチームによって、約10,000のカナッペが準備されました。
ゲストには、以下のようなカナッペをご用意しました。
- レモンブリーニのコニッシュクラブサラダ
- フルーツチ
- カラメル化されたクルミとヤギのチーズのルーラーデ
- パルミエとチーズストローの品揃え
- スコットランドのスモークサーモンローズビートルートBlini
- ミニチュア・クレソンとアスパラガスタルト
- ポテト・アスパラガス・スピアーズ・ホーランド・ソースを浸して
- ウズラの卵とセロリの塩
- レモンマヨネーズとスコットランドのLangoustinesはザリガニとひび割れと豚の腹の密集を押した
- 野生のキノコとCeleriac Chausson
- バブルとくすぐりをしてラムの肩
- 穀物マスタードとハチミツチョコレート
- ピーマンとスモークハドックフィッシュケーキ
- 牛肉とホースラディッシュムースのローストフィレとミニチュアヨークシャープディング
- ガトーオペラケーキ
- 血オレンジパテドフルーツ
- ラズベリーファイナンシャー
- 大黄クリームブリュリータートルレット
- パッションフルーツプラリネ
- ホワイトチョコレートガナッシュトリュフ
- ナッツ入りミルクチョコレートプラリネ
- ダークチョコレートガナッシュトリュフ
お客様は、Pol Roger NV BrutRéserveChampagneに様々なソフトドリンクやアルコール飲料をご用意しています。
カナッペのすべての原料は、英国を原料とするロイヤル・ワラント持株会社から慎重に調達されています。 これらには、
- Gressingham Duck
- パックストンとウィットフィールドからのヤギのチーズチーズ
- 英語アスパラガス
- ウェールズオーガニックセロリソルト
- スコットランドの北西海岸からのLangoustines
- コッツウォルズの豚肉
- 英語のザリガニ
- ウィンザーエステートラム
- スコットランド東海岸のスモークハドック
- スコットランドの北の高地のメイセレクションの城からの牛肉
- 英語大黄