Maakouda batataは、モロッコのポテトケーキまたはフリッターです。 彼らは、モロッコで人気のある通りの食べ物です。彼らは平らに食べられるかもしれないし、モロッコkhobzのウェッジにサンドイッチのフィラーとして使用されるかもしれません。 彼らはまた、前菜または側として提供することができます。
このバージョンでは、タマネギ、ニンニク、コリアンダー、クミンがよく味付けされています。 ウコンはオプションです - ジャガイモのケーキに食欲をそそる色を付けたい場合に使用します。
maakoudaは伝統的にマッシュポテトで作られていますが、私はこのレシピで説明されているように、ジャガイモの質感と外観を好みます。 この方法は、調理済みのジャガイモを冷やすための時間が必要なので、急いでいるなら、 マアコダの伝統的なマッシュポテトのバリエーションを作ることを好むかもしれません 。
収穫量は約15 3 "ポテトケーキまたは1つの大きな12" maakouda 。
あなたが必要とするもの
- 1キロまたはポテト2ポンド（約5媒体）
- 小さじ1個、細かく刻んだもの
- バター1〜2杯
- 3または4クローブのニンニク
- クミン1 1/2大さじ
- 2ティースプーン塩
- 1/2ティースプーンのコショウ、またはより多くの味に
- 1杯のウコン（オプション）
- 1/4カップチョップトウガラシ
- 卵2個
- オリーブオイル、フライ用
それを作る方法
先行する
- 同じ大きさのジャガイモを選ぶ。 ジャガイモをはがし、ポットに入れる。 塩水で覆い、ジャガイモの途中に鋭いナイフが入るまで沸騰させてください。
- ジャガイモを排水し、氷水に沈めて調理を止めます。 もう一度排水して少し冷やす。 覆われたジャガイモを数時間または一晩冷蔵庫で冷やす。
ポテトケーキを作る
- ビターを小さなフライパンに溶かしてください。 タマネギを加えて、中低温で約5〜10分間、または半透明になるまで穏やかに炒める。 ニンニクを加えて、ちょうど1分を振り、常にかき混ぜる。 熱から取り除く。
- チルドポテトをミキシングボウルに入れて焼く。 優しく香辛料、タマネギ、ニンニク、および実用性の高いトスを入れます。 ジャガイモを縛るのに十分な量の卵を炒めますが、ボウルの底に余分な卵があるほどです。
- ジャガイモの混合物を直径約3インチのケーキに形作り、湿った手で混合物を扱いやすくします。
- 十分なオリーブオイルを熱し、フライパンやグリッドの底を十分に覆う。 ジャガイモのケーキを加え、深みのある金色の茶色になるまで、一晩5〜10分程度、中火でゆっくりと煮る。
- あるいは、ポテト混合物のすべてを大きなフライパンの熱い油に押し込み 、単一の大きなマアコダとして調理します。 回転させるには、スパチュラでまっすぐマヤコダを全周にやさしく緩めます。 フライパンの上に大きなプレートを置き、プレートとフライパンを逆さまにします。 フライパンにもう少しオイルを加え、ポテトケーキを鍋に戻して、下半分を調理する。
- マアコダを暖かく奉仕する。