ケーキの装飾のすべての複雑さを学ぶことは長い時間がかかり、ベテランのデザイナーでさえも、より良いデザインを作るためのすばらしいテクニックや技を発見したことは決して認められません。 ここにあなたのケーキを飾る冒険のお手伝いをするためのいくつかの重要なトリックがあります。
配管のヒント
- あなたのアイシングが配管のために十分に硬いことを確認してください。さもなければあなたの葉、ロゼットまたはバスケットのデザインが崩壊します。 練習用ロゼットを試して、ディテールが消えて滑らかになったら見てください。
- ケーキの底に境界線としてフリルを配管するときは、それを隠すためにデザインの重い部分がケーキにかかっていることを確認する必要があります。 「フリル」は外側にあります。
- 氷結したケーキにパイプを巻きつけるときは、常に可撓性のあるテープでケーキの周りを測定し、均一な間隔を確保するために各スワッグの始点と終点を正確に記入する時間が必要です。
フォンダンとマジパンのヒント
- マジパパンを圧延するときには、作業面にコーンスターチを撒いてはいけません。なぜなら、マジパンを乾燥させて仕事が壊れるからです。
- フォンダントが灰色になるので、黒色のペーストを使用して黒色に着色することは不可能です。 最初に暗い緑を作成してから、段階的に茶色と最後に黒を追加してみてください。 これは本当の黒を作成します。
- 商業用フェンダーは自家製より弾性が弱いことがあります。 フォンタントにチロースやガムトラガカスを加えて、弾力性を高め、デザインをローリングやシェイプするときに裂ける可能性を減らしてください。
- あなたがそれらを必要とするまで乾燥し、より少なく魅力的に見えるかもしれないまで密閉容器にフォンタントカットアウトを保管するか、プラスチックで包んでください。
- フェンダーやシームの割れが最小限になるようにフォンダントでケーキをカバーする前に、フォンタントに少し野菜ショートニングをひねります。
- フォンダンで覆われたケーキからエアーポケットを取り外すには、ピンを使ってポケットを刺し、フォンダンスムーザーを使って空気を静かに滑らかにします。 これは壁紙から気泡を取り除くのに似ています！
バタークリームとロイヤルアイシングのヒント
- 冷蔵されたバタークリームのケーキは、冷蔵庫から取り出したときに汗をかくことがあります。 この不運な状況を汚したり、修正したりしないでください。 水分が再吸収されるまで、ケーキを室温に置いておくだけです。
- あなたが通常バタークリームで飾っている飾りのほとんどは、 ロイヤルアイシングを使って配管することもできます。
- ロイヤルアイシングは、あらゆるタイプの脂肪またはグリースにさらされたときに分解されるので、バタークリームに使用された器具または配管バッグを使用しないことが重要です。 特にプラスチック製の配管袋は、非常に熱い水の中にあっても残留グリースを除去するのに十分に掃除することはできません。
- バタークリームアイスケーキでは、決してパイプロイヤルアイシングをしないでください。
ガムペーストのヒント
- あなたのガムペーストがあまりにも乾燥している場合は、ガムペーストを柔らかくするために使用する前に少し白い野菜をそれに短縮し、使いやすくする。
- ユリの花の中心に花粉を作るために光沢の塵を使用してください。 ペイントブラシに黄色の光沢の埃を重く積み、花に自由に塗ります。
- 破損や色むらが発生した場合にガムペーストの花を作るときは 、必ず余分な有線の花弁や葉を作ってください。
その他のヒント
- 鮮やかで鮮やかな色で全体を飾るケーキは、明るいアクセントのあるパステル調のケーキよりも成功しないことがあります。 明らかに、いくつかのデザイン、特にトッピングの甘いケーキは、大胆な色合いで華やかですので、最高の判断を下してください。
- あなたが飾るために紙コーンを使用している場合は、マスキングテープまたはスコッチテープでコーンの端を固定してみてください。
- アイシングカラーを作成するときは、清潔なつまようじを使用して少量のペーストまたはゲルの色を追加します。 色を完全に取り入れるように攪拌し、アイシングがまさに正しい色合いになるまで色を追加し続けます。 それを削除するよりも色を追加する方がはるかに簡単です。
- アイシングの流れと質感が完璧であることを確かめるために、ケーキ上で試してみる前に、常に デザイン要素を 練習してください。
- トップティアをボトムティアに配置するときは、ダボをカットしてケーキを上部にわずかに沈めるようにすることが重要です。 これにより、 ケーキボードとギャップを隠すために広い境界線をパイプする必要がなくなります。