Punjabi Baingan Bhartaはインド料理のEggplant Bhartaのいくつかのバージョンの1つに過ぎません。 「Bharta」（BHURR-taahと発音）という言葉は、料理が準備される前または後のいずれかにおおまかに盛り付けられた料理を指します。 Bhartasは主に北インド人で、あらゆる種類の野菜から作られています。 このバージョンのBaingan Ka Bhartaも、本当に簡単です。 ホットチャパティとお好みのダール料理で お召し上がりください 。
あなたが必要とするもの
- 3つの中型
- ナス （約500グラム/ 1ポンド）
- 2 tbsp.vegetable /ヒマワリ/キャノーラ調理油
- 1 tsp。 クミンの種
- 中型タマネギ2個（細かく刻んだもの）
- 1大さじ ニンニクのペーストやニンニクは非常に細かい
- 1インチピースショウガ（細かく粉砕したもの）
- 2つの緑色の唐辛子（オプションですが、彼らはBhartaに素晴らしいキックを与えます）
- 2つの大きなトマト（細かく切り刻まれた）
- 1/2 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1/2 tsp。
- クミンパウダー
- 1/2 tsp。
- ガラムマサラ
- 大さじ2杯。 新鮮な緑のコリアンダー（細かく切り刻まれた）
それを作る方法
Punjabi Baingan Ka Bhartaは、ナスを焙煎することを要求しています。 これはいくつかの異なる方法で行うことができます：
- バーナーの上にナスをまっすぐに置き、炎を低い状態に保つだけで、ガスのクックトップにローストしてください。 ナスのすべての肌が焦げて、内側の肉が本当に柔らかく見えるようになるまで、回転して調理を続けます。 見るべき良い兆候は、ナスがそれ自体で洞窟に入り込んでいるように見えることです。
- オーブングリルまたはバーベキューグリルでグリルを焼く。 再び、ナスのすべての皮が焦げて、内側の肉が本当に柔らかく見えるまで定期的に回転してください。
- あなたのオーブンでナスのすべての肌が焦げて、内側の肉が本当に柔らかく見えるまで「ロースト」します。
ナスがローストされたら、完全に冷やしてから剥がし、焦げた肌を捨てる。 一度冷やすと、粗くマッシュし、後で使用するために保管しておきます。
- 今度は中火でパンを作り、 料理油を加えなさい 。 熱くなったら、クミンの種を加えて、跳ねるまで止めてください。
- タマネギを加えて柔らかく、半透明になるまで炒める。
- ニンニクとショウガを加えて1分間炒める。
- トマトとガラムマサラを含むすべての粉末香辛料を加えます。 よく混ぜて3〜5分間調理し、しばしば混ぜてスパイスミックスがパンに付着しないようにする。 必要に応じて少し水を振る。
- 今度はナスを加えてよく混ぜる。 チョップされた新鮮なコリアンダーを加えて攪拌する。 もう一分炊いて熱を切る。
- チャパチスやライス、そしてあなたの好きなダール料理でお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 118 |
| 総脂質 | 1g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 108 mg |
| 炭水化物 | 25g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 5g |