パッションフルーツカラメルは美味しい甘い風味の味わいの、自家製のカラメルが豊富で噛んでいます。 レシピの酸っぱい情熱フルーツピューレは、カラメルに爽やかな香りを与え、甘さを抑えて中味を与えます。 私はそれらをプレーンなものが大好きですが、チョコレートに浸しても大丈夫です！
パッションフルーツの場合、私は通常、冷凍庫のセクションにあるゴヤブランドのピューレを使用します。 あなたがそれを見つけることができない場合は、新鮮な情熱の果物、種子の緊張のパルプを使用することができます。
あなたが必要とするもの
- 2/3カップパッションフルーツパルプ
- 7オンス。 （1カップ）グラニュー糖
- 7 1/2オンス。 （1カップ）黒糖（パック）
- 1 Tbsp。 レモン汁
- 4オンス。 無塩バター
- 2 2/3オンス。 （1/3カップ）ヘビークリーム
- 1/2 tsp。 塩
- 1 tsp。 バニラ抽出物
それを作る方法
1.アルミ箔で8x8パンを整列させ 、 ノンスティック調理スプレーで箔をスプレーします。
パッションフルーツパルプをミディアム（3または4クォート）の鍋に注ぎ、パンを中火の上に置きます。 ピューレを沸騰させ、それを半分になるまで頻繁に攪拌して火傷を予防し、液体の1/3の量まで減らします。 あなたのストーブによっては、10-15分かかります。
3.鍋を熱から取り出し、糖、レモン汁、バター、クリーム、塩を混ぜる。
鍋を中程度の高熱に戻し、砂糖が溶けるまで攪拌し、次に混合物を沸騰させる。 砂糖の結晶が形成されないように、ペーストリーブラシで皿の側面を洗い流す。 キャンディー温度計を挿入し、時々かき混ぜながらカラメルを調理し、温度計が華氏245度（118℃）を読み取るようにします。 これは中くらいの質感のカラメルを作ります。 より硬いカラメルの場合は248°Fに、柔らかいカラメルの場合は242°Fまで調理します。
4.鍋を熱し、バニラエキスをかき混ぜる。 準備した鍋にカラメルを注ぎ、約4時間または一晩、室温になるまで固めます。 セットしたら、パンからキャンディーを取り出し、裏側のホイルをはがします。 カラメルを小さな正方形に切断するには、大きな鋭利なナイフを使用します。 それぞれのキャラメルをワックスペーパーに包み、それらが互いに粘着したり、形状が失われたりしないようにします。 カラメルを室温で密閉容器に2週間まで保管してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 169 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 21 mg |
| ナトリウム | 79 mg |
| 炭水化物 | 26g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |