Masala Goshtはシンプルで美味しい料理で、味が詰まっています。 ヒンディー語の「Gosht」は「肉」を意味し、「masala」は「調味料」を意味するため、料理は文字通り「味付け肉」と解釈されます。 料理に使用したい肉の種類を選ぶことができます。 マトンやヤギの肉を使いたくない場合は、牛肉と一緒に作ることもできますし、おいしいものとなります。
これは一緒に投げる簡単な料理ですが、それを正しいものにするトリックは、肉が完成したら柔らかくなるようにすることです。 このレシピは、肉をマリネして肉汁を準備するという2つのステップを含みます。 マリネのプロセスは簡単です：それはあなたが肉汁を作るのに要する限りです。 マサラ・ゴッシュは、新鮮なホット・チャパチス（インディアン・フラットブレッド、またはプレーンまたはジェエラ・ライス）によく合います。 バランスのとれた食事のためにカチャンバのようなカリカリのサラダを加えてください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンドのマトン、ヤギの肉または牛肉
- 1大さじ ニンニクペースト
- 1/2 c。 新鮮な緑のコリアンダー
- オプション：2つの緑の唐辛子（望ましい）
- 1大さじ レモン汁
- 4杯 野菜、キャノーラ（またはヒマワリの調理油）
- 2つの大きなタマネギ、薄くスライスしたもの
- 大さじ2杯。 ニンニクペースト
- 1大さじ おろしショウガ
- 2つの大きなトマトのダイス
- 2 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1 tsp。 クミンパウダー
- 1/2 tsp。 ターメリック粉
- 1/2 tsp。 赤い唐辛子粉
- 2 tsp。 ガラムマサラパウダー
- 塩味
- ガーニッシュ：細かくしたコリアンダー
それを作る方法
- あなたが滑らかなペーストを得るまで、マリネ素材をミキサーに入れ、粉砕します。
- マトン、ヤギの肉または牛肉を大型の非金属製のボウルに入れ、肉の上にマリネを注ぐ。 ミックスして肉をよく塗る。 ボウルの上にプラスチックラップをしっかりと置き、冷凍庫に入れて、グレイビーを作りながらマリネをかけます。
- 重い有底のパンで、中火で調理油を加熱する。
- 調理油が暑いときは、タマネギを加えてください。 タマネギが薄く黄金色に変わるまで炒める。
- ニンニクとジンジャーペーストを加え、混合物を1分間ソーセージ。
- トマトペースト、粉末の香辛料、塩を加えて味わいましょう。 よく混ぜます。
- 油がそれから分離し始めるまで、得られたmasala - オニオン - トマト - スパイス混合物 - を約10分間炒める。
- マサラが見えるようになったら、熱を切ってください。
- 調製したマサラをミキサーに入れ、フードプロセッサーに滑らかなペースト（水を加えないでください）に粉砕してください。 完了したら、ペーストを取り出して別の容器に入れます。
- 以前にマサラを揚げるために使用したパンの下で、バーナーを再び培地に入れてください。
- パンが非常に暑いときは、肉とマリネを加えて、肉が不透明になるまで焼きます。
- あなたが以前準備したマサラと沸騰水の1/4カップを加えてください。 よくかき混ぜ。
- 肉が柔らかくなるまで調理し、熱を切る。 肉の料理人としてチェックしてください。 必要に応じて少量の水を加えてください。 最終的な結果は、肉厚が小さく、肉汁が少ない料理でなければなりません。 肉が調理されたときに液体が鍋に残っている場合は、数分間調理して頻繁に点検してください。
- 刻んだコリアンダーで皿を飾って 、 チャパチスまたはプレーンまたはジェレラ米とカツバーブサラダでお召し上がりください 。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 449 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 135 mg |
| ナトリウム | 228 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 49g |