このレシピを使っておいしいロブスターニューバーグを作りましょう。 卵、小麦粉、バター、シェリー、ロブスターを忘れられない皿に取り入れています。 あなたはパフペーストリーの殻やトーストポイントで、そのソースを非常に特別なシーフードミールのために提供することができます。
関連レシピ：
ロブスター・ニューバーグ・ライス
あなたが必要とするもの
- 1/3カップバター
- 万能粉2大さじ
- 2カップ
- 半分 （半分のミルク、半分のクリーム）または軽いクリーム
- 4
- 卵黄 （少し殴られた）
- 2カップロブスターの肉（粗く切ったもの）
- 1/4カップドライシェリー
- レモンジュース2杯
- 塩小さじ1/4
- オプション：パセリ（ガーニッシュのために細かく刻んだ）
それを作る方法
- 大きなフライパンにバターを溶かし、小麦粉を混ぜる。 混合物を約2分間撹拌する。
- 徐々に半分を攪拌し、ソースが濃くなるまで混合物を攪拌する。
- 少量のホットクリームソースの混合物を激しい卵黄にかき混ぜる。 スクランブルさせてはいけませんが、成分を取り入れるだけです。 その後、それを熱い混合物に戻す。混合物。
- すべてを常に約1分間攪拌しながら、調理を続ける。
- ロブスター、シェリー、レモン汁、塩を加えてください。 混合物の中でそれらを加熱し続けますが、それを沸かさないでください。
- ホットパフペーストリーの殻やトーストポイントでお召し上がりください 。
ロブスター・ニューバーグの歴史
ロブスター・ニューバーグは、豊富なアメリカのシーフード料理です。 他のバリエーションにはコニャックとカイエンペッパーがありますが、このレシピには含まれていません。
ベン・ウェンバーグがニューヨークのレストラン・マネージャーにその料理を実演したのは1876年のことです。 ウェンベルクは海キャプテンだった。 その後、シェフ、チャールズ・ランホーファーによって洗練された後、Lobsteràla Wenbergモニカのメニューに追加されました。 そこから、それは本当に離陸した。 それは、ウェンバーグとマネージャー、チャールズ・デルモニコとの間に意見の不一致があるまで非常に一般的でした。 顧客はまだそれを要求していたが、料理はメニューから削除された。 アナグラムを使用するか手紙の並べ替えは、ロブスター・ニューバーグのように再現されました。 まだまだ人気があり、その名前は料理にこだわり、古典になっています。 食事はレストランで頻繁に提供されます。
このレシピが1894年に最初に印刷されたとき、それはロブスターを完全に沸騰させ、次に清澄化したバターで揚げるように呼びかけました。 次に、肉はクリームで煮込み、半分に減らし、その後マデイラのワインを加えた後、再び沸騰させた。
Lobster NewburgはLobster Thermidorと似ています。 その食事には、卵、シェリー、コニャックで調理されたロブスターの肉が含まれています。 それは同様の時期に現れた。
もっとロブスターのレシピを試してみてください
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 354 |
| 総脂質 | 25g |
| 飽和脂肪 | 14g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 265 mg |
| ナトリウム | 574 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 18 g |