この古典的な魚のサンドイッチは、ハワイ料理のメインステージです。ハワイ料理は、魚バーガーとしてよく列挙されます。 私が今までに持っていた最高のものは、魚屋の駐車場にある昼食トラックのものでした。桟橋近くの魚屋があり、魚が入ってきて、数分で清掃して氷上に置いてくれました。彼らの好きなものが売れないように、早いうちに登場する。 店とトラックの両方が美しい海の景色を見せてくれました （私はここに書いています ）。 私はこのサンドイッチからこのレシピをモデル化しましたが、このレシピでは常に魚料理について真実を経験しています：鮮魚は鮮やかで、美味しくなります。
ハワイでは、これらのサンドイッチは、通常、マヒマヒ（aka dorado）またはオノで作られています。どちらも堅い肉を持つ海の魚であり、 "バーガー"に素晴らしい肉感を与える多くの味です。 他の堅い白身魚は、養殖ティラピアのように、マヒマヒが利用できない場所で、いつでも完璧に美味しいハンバーガーになります。 このハンバーガーもサーモンと一緒に使えますか？ 絶対に。 パンの上に立つ新鮮さとフィレの特定の厚さは、このサンドイッチが必要とするものです。
あなたが必要とするもの
- 4ファイル
- マヒマヒ （またはその他の白身魚）
- 海塩1/2ティースプーン（またはカウアイ赤塩）
- ティースプーン1/4小さじ
- 1/4ティースプーンのパプリカ
- オプション：カイエンダッシュ
- 1大さじ料理油
- 4ハワイの甘いパンのパン（またはハンバーガーのパン）
- タレのソース4杯
- 4枚のタマネギ（甘いマウイ玉ねぎは最高ですが、赤いタマネギもうまくいきます）
- 4スライス
- トマト
それを作る方法
- 魚の皮をすすぎ、乾かしてください。 小さなボウルに塩、唐辛子、パプリカ、カイエンを混ぜます（使用している場合）。 すべての魚フィレの両側にスパイスの混合物を均等に振りかける。
- 大きなフライパンを中火で加熱する。 パンが暑いときは、オイルを加えて、パンの底を覆うように周りを渦巻く。 オイルが暑いときは、フライパンをフライパンに入れます。 約3分、縁に沿って茶色の茶色がかぶるまで、クック、そのまま。 スパチュラを使ってやさしくフレーバーを裏返し、約3分後に魚が中央で薄くなるまで調理を続けます。
- パンを並べて、開いてください。 それぞれのパンの上と下をタータールソースで広げます。 タマネギのスライス、トマトのスライス、レタスの葉をそれぞれのパンと上にフィレを置きます。 トップバンズを加えてすぐに奉仕します。