消費された穀物パンのためのこのドイツ製のレシピは、醸造所の消費された穀物、醸造からの残り物、 der biertreberとして知られています。 それらから作られたパンはbiertreberbrotとして知られています。
消費された穀物は、通常、タンパク質、繊維、味の増加したパンを生産するオプションのナッツやレーズンと一緒に、通常の生地に追加されます。
自分のビールを淹れるのが好きな友達や家族がいる場合は、このパンのレシピに手を差し伸べるために穀物を節約しましょう。 ここに100％全粒コムギです。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップ/ 160グラムのパン粉（または万能粉）
- 1/2カップ/ 65グラムの小麦粉（全粒小麦）
- 塩小さじ1
- 1杯のインスタント酵母
- 1 1/2カップ/ 300グラムの穀物
- 蜂蜜大さじ2（またはアガベまたはブラウンシュガー）
- バター2大さじ
- 小さな卵1個
- 1/2カップ/ミルク100ミリリットル
それを作る方法
生地を作る
- 頑丈なスタンドミキサーのボウルに、小麦粉、塩、酵母、穀物、蜂蜜、バター、卵、ミルクを加えます。
- 生地が一緒になって滑らかなボールを形成するまで低速で混合し、約5分間混練します。 もちろん、これを手で混ぜることはできますが、もう少し時間がかかります。
- 軽く粉砕された板の上に出て、滑らかで弾力のあるまで混練し、ボールの形にして、軽く油が入ったボウルに入れ、一度回転させて被覆し、2倍になるまで約1時間放置する。
生地の成形
- 生地を半分に分けて2つの小塊（それぞれ約12オンス）を分けたり、1つの大きな小塊（約1 1/2ポンド）のままにしておきます。
- 羊皮紙で裏打ちされたベーキングシート上のバタードに形作るか、調理スプレーでコーティングされたローフパンに入れます。
- グリース入りプラスチックラップ、またはやや湿ったきれいなキッチンタオルで軽くカバーします。
- 約1時間、倍になるまで起きましょう。 約30分後、オーブンを350°F（180°C）の温度で鍋に、450°F（230°C）の温度で手の形のバタードに入れます。 あなたがパンの石を持っているなら、今すぐオーブンに入れてください。
バターンを焼く
- 最初の15分間でバードが蒸気で焼かれ、オーブンの温度を下げる必要があります。 ここでスチーム用のオーブンの準備についてもっと読む。
- ベーキングの直前に、あなたの好きなパターンでパンを切る。
- パンの石を使用する場合は、それをコーンミールで塵を払い、剥がしを使用して隆起したバタードを石に注意深く移します。 それ以外の場合は、羊皮紙の入ったクッキーシートに焼きます。
- 上記のようにスチームを使用して 、10〜15分間、温度を約400°Fに下げ、パンの内部が200°F以上になるまで焼く。
- スライスする前にワイヤーラックで少なくとも30分間冷ます。
パンを焼く
- ローフの上端をスラッシュし、40分または内部温度が少なくとも200°F（95°C）になるまで焼く。
- ラックにパンを冷やして、空気の流れを確実にし、パンを乾燥させます。 スライスする前に少なくとも30分冷ます。
Spent Grainを検索するためのその他の場所
あなたが知っている人がいない場合は、自分のビールを作る、地元の醸造所に行っていくつかを求める。
やった。 私は彼らが喜んで満たしたきれいな容器を持ってきました。 彼らにはそれのための使用がないので、それは自由だったが、私は彼らに感謝のようなパンのパンを与えた！
いくつかの醸造所は、家畜に食べるために、地元の豚と牛の農場に彼らの穀物を与えます。 穀物は非常に栄養価が高く、簡単に消化可能なタンパク質です。
消費された穀物もバイオ燃料の製造に使用されています。