Şalgam（SHAAL'gahm）ジュースは、MersinとAdanaの都市周辺のトルコの南東部からの人気の野菜ベースの飲料で、トルコの郷土料理の素晴らしい例です。 トルコ語では、「şalgam」という言葉はカブ（turnip）を意味しますが、この伝統的なドリンクは実際には紫のニンジン、 ブルグの小麦 、塩、酵母で作られています。
サルガムジュースは伝統的に大根の氷でできていて、長い切片のニンジン（「テーン」と呼ばれます）が付いています。 いくつかの熱い赤唐辛子の味のスプーンのような特別な熱のために役立つ前に攪拌した。 あなたがスパイシーで穏やかであるかどうか、şalgamはスパイシーなアダナケバブに付随する最も人気のある飲み物の一つです。
トルコのアニス飲料「ライオンミルク」と名づけられたラクーとともにシャルガムが提供されることもあります。 それは素晴らしいチェイサーを作る。
あなたが必要とするもの
- 1大şalgamカブ
- 大型ビート1匹
- 2ポンドのニンジン
- 2レモンのジュース（または1 1/2 tsp。クリスタルクエン酸）
- 塩分1/3カップ塩漬け
- 1/2パンのパン（イタリア語）
- 精製水5カップ
それを作る方法
- ゴム手袋を着用し、カブやビートを剥がし、スライスします。 ニンジンを剥がし、4つに分けます。
- チーズクロスで1/2のパンを包み、最後を引き締めて「ホーボー袋」を作る。 袋をガラス瓶の中に入れてください。 スライスされた野菜と塩以外の他のすべての成分を加えなさい。
- 別の容器で塩を約3カップの精製水と混合して溶解し、それを瓶に注ぎます。 瓶を液体で上部に満たすために、必要に応じてさらに水を加えます。 蓋をしっかり閉めてください。
- 瓶を涼しい場所に置き、15日間発酵させます。 15日が経過する前に瓶を開けようとしないでください。
- 15日後、瓶を開き、チーズクロスとパンを取り出します。 パンは発酵剤として作用した。 それを冷やすと、あなたの「şalgam」ジュースは飲む準備ができています。 一緒に漬けた野菜を一緒に食べることができます。