私は休日の夕食から残された七面鳥の肉を使用するあらゆる種類の創造的でおいしい方法を試してみるのが大好きです。これらの七面鳥のタマレスは最高のものの一つです。 このレシピは、肉の小さな雑穀だけでなく、七面鳥の骨もよく使用しています。そして、この良さはすべて香ばしいタマレの束に包まれています！
あなたの休日の七面鳥の死骸を沸かすことは、人に知られている最も豊かなブイヨンの1つだけでなく、豚のラードの代わりにタマールに入る七面鳥のラードまたは脂肪ももたらします。 何度も捨てられる鳥の一部を利用する素晴らしい方法です。
もちろん、休日のごちそうを準備した後、しばらくの間、もう一度料理をする気がしないかもしれません。 それは大丈夫です - 七面鳥の肉、スープ、脂肪は非常に首尾よく冷凍でき 、あなたはそれらを別々に包装し、3ヶ月以内に使用できます。 1月下旬にもう一度それらを連れて、キャメラリアの祭り（2月2日）のタマレスを作りましょう。タマレスは伝統的にメキシコのすべてで食べられます。
あなたが必要とするもの
- ローストした七面鳥（肉を取り除いたもの）から1頭の枝肉を採取し、そこからスープとラードを作ります
- 25-30乾燥トウモロコシの葉
- マサハリナ2杯
- 1ティースプーンのベーキングパウダー
- 塩小さじ1/2
- 2杯の七面鳥肉
- ½カップは、モルドソースまたは任意のスパイシーメキシカン調理ソースを準備
それを作る方法
直ちにタマレスに奉仕するか（多くの方が好むように）、一晩冷蔵して翌日食べる。
あなたの七面鳥の豚とラードを作る：大きな鍋に七面鳥の枝肉、骨、皮膚、軟骨を置き、水で覆う。 鍋を覆い、中程度の熱で2〜3時間煮沸し、必要に応じてお湯を入れて骨を覆うようにします。 ブロスを熱から取り出し、多少冷ます。
すべての固形物を捨てて、あなたのブロスをストレインします。 それを一晩冷蔵する。 翌日、ブロスの上部に蓄積した白い脂肪をこすり落とします。 2/3カップの脂肪を測定し、それを脇に置いてください。 これは私たちがタマレスに使うものです。 （何らかの理由で七面鳥の脂肪が十分になくて2/3カップにならない場合は、豚の葉を加えてその違いを補う）。
私たちのタマール作りのために、七面鳥のスープの2カップ（1/2リットル）を測定する; 残りの部分を別の目的（例えば、 七面鳥のスープ作りなど）に使用するか、別の機会に凍結してください。
あなたのトウモロコシの葉とマサを準備する：大きな容器にトウモロコシの葉を置き、それらを温水で覆う。 彼らは非常に柔らかく、柔軟になるまで、1時間ほど浸すことができます。 準備ができたら、水を流してください。
マサハリナとベーキングパウダー、塩、2/3カップの七面鳥の脂肪と2カップの七面鳥のスープを混ぜる。 最初は木製のスプーンで、その後は手でよく混ぜるまで、非常によく混ぜます。
少なくとも15分以上、木製のスプーンで攪拌を続けてください。理想的には、この時点で1人または複数のヘルパーが交代してください。 あなたがマサを打つほど、あなたのタマレスはより軽くてふわふわします。
あなたの七面鳥のタマレスを組み立て、料理し、提供してください：各タマールについて、いくつかのマサをコーンの葉の中央に広げます。 マサイの上に刻んだ七面鳥と大さじ1杯の大さじ1杯を置いてください。 マッサが完全に充填物を取り囲むように、トウモロコシの葉を折りたたむ。 葉の2つの端に折り畳む。 あなたが好きなら、別のトウモロコシの葉の中にこの良さの小さな包みを包み、それを別のトウモロコシの葉から引き裂かれた長い帯で結ぶ。 あなたがマサを使い果たすまでこれを繰り返します。 （ 詳しい指示が必要な場合は、 タマレスを包むための詳細な手順を参照してください） 。
あなたのタマレスをタマールポットまたは他の蒸気炊飯器に入れます。 ポットをよく覆い、密封する。 あなたのタマレスを蒸すまで約1時間蒸す。
タマレスが行われているかどうかを知るには、トングで1つをつかんで開きます。 充填物がトウモロコシの葉から容易に落ちる場合、タマールが行われる。 （もしそうでなければ、それを包んで戻し、ポットに戻して、しばらく蒸気をかける。）
タマレスが終わったら、熱を奪い、蓋を鍋から取り出します。 彼らがしっかりと立つことができるように、少なくとも2時間座らせてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 993 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 121 mg |
| ナトリウム | 2,875 mg |
| 炭水化物 | 187 g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 55g |