クラシックなトルコ料理を楽しむのに最適な時間です
'KurbanBayramı'（koor-BAHN '-RAHM'-uh）、または' sacrifice festival 'としてトルコでよく知られているEid el-Adhaのフェスティバルは、多くの人にとって、今年の最も重要なイスラムの休日であると考えられています。 月のカレンダーや曜日に応じて、毎年トルコ全土で4〜5日間の祝祭日があります。
何が 'KurbanBayramı'ですか？
その名前が示すように、「クヴァン・ベイラマイ」は、アブラハムと彼の息子がモリア山に犠牲になったという話を祝い、それが神に完全に従順であることを証明しました。 聖クルアーンと聖書の両方の話によれば、神は最後の瞬間にアブラハムの手を止め、忠実で賛美しながら息子の代わりに犠牲のためにラムに向かわせます。
フェスティバルの初日に、家畜の頭が子羊や犠牲を捧げるという儀式は、この伝統を今日も生かしています。 友人や家族が招待された肉から簡単な食事ができます。 余分な肉と皮は寄付され、慈善団体に寄付されます。
フェスティバルで食べるもの
他の宗教的な休日やお祝いと同様に、「KurbanBayramı」は家族や友人が集まり時間を過ごす時です。 貧しい人々を楽しませる、食べる、食べることは、祭りの伝統の大部分です。
もちろん、古典的なトルコ料理、郷土料理、伝統的な家族レシピを楽しむのに最適な時期です。 Famliesは伝統的なトルコのスープをはじめ、肉料理と米やブルグアで作られたお料理のメインコースをはじめ、フルコースの食事を楽しめます。
オリーブオイルで作られた1つ以上の野菜料理は、通常、食事の終わりに向かってサンプリングすることができます。デザートには、通常、トルコのコーヒーやお茶を飲んだ後に、バクラバ、「şekerpare」や「ekmekkadayıfı」などの伝統的なデザートがあります。
Eid al-Adha、または 'KurbanBayramı'の間に提供された最も一般的な料理のいくつかの概要については、
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伝統的なトルコスープトルコの結婚式のスープには、若干のレモン唐辛子の豊かなラムフレーバーがあります。 写真©Elizabeth Taviloglu、2013 スープはいつも食事の初めに提供されます。 ここのもののような古典的なレシピに行きましょう。
- 結婚式のスープ
- 「エゾゲリン」スープ
- ライス、ヨーグルト、ミントスープ、または'yayla'çorbası
- 「タラナ」スープ
- トマトスープ
- ひよこ赤レンチスープ、または 'süzmemercimekçorbası'
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'KurbanBayramı'に適した肉レシピ
「Tandır」は古くから中央アジアの肉を焙煎する方法です。 トルコ料理では、「tandır」は、石炭、オーブンまたはストーブの上でローストされた肉を指します。 写真©Elizabeth Taviloglu、2013 毎年たくさんの赤身を食べない家庭では、祭りのあいだに寄付された肉を楽しむことができます。 ここには、「KurbanBayramı」の間に提供される肉のレシピがいくつかあります。
- TencereKavurması
- SaçKavurması
- 'HunkarBeğendi'、またはホットナスマッシュ上の肉を煮込んだ
- 'くずタンディール'、またはローストした子羊のシャンク
- 'イスリム・ケバビ'、またはオーブン焼きのラムとナスのラップ
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サイド・ディッシュは「カヴールマ」と他の肉で食べる
トマト、タマネギ、ピーマンのブルグール・ピラフはおいしい、心のこもったおかずを作ります。 写真©Elizabeth Taviloglu、2012 炭水化物が豊富なサイドディッシュは、肉と一緒にフェスティバルのテーブルの一部です。 ここで最も人気のあるものがいくつかあります。
- ブルガール＆野菜ピラフ
- オルゾとライスピラフ
- トルコの詰め物
- ぬいぐるみの葉
- 層状のYufka＆Cheeseペストリー、または 'Börek'
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オリーブオイルで野菜料理
ロマーノは、イタリアの扁平な緑豆としてよく知られており、トルコ風のスタイルを用意しています。 写真©Elizabeth Taviloglu、2012 トルコの野菜料理は、通常、オリーブオイルで調理され、風邪をひいた。 ここにいくつかの 'KurbanBayramı'のお気に入りがあります。
- ロマーノビーンズ、オリーブオイル
- トマトソースのピントビーンズ
- İmamBayıldı、またはトルコの菜食主義の茄子
- オリーブオイルのニラやニンジン
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フェスティバルデザートレシピ
ピスタチオナッツで作られたバクラバは、トルコ料理では最高級のバクラバです。 写真©Elizabeth Taviloglu、2013 「KurbanBayramı」は伝統的なデザートが最前線に立つ時です。 最高の選択肢は、シロップまたは古典的なミルクデザートに浸されたデザートです。
- バクラバ
- 'Şekerpare'、またはセモリナクッキーがシロップに浸されている
- Revani
- EkmekKadayıfı、またはトルコのパンとクリームのデザート
- Sütlaç、または焼き米プディング
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飲料レシピ
本格的なトルコの紅茶は濃い赤色です。 これは、チューリップの形をしたメガネの中に皿が付いています。 写真©Westend61_Getty Images アルコール飲料以外のものは、肉と共に消費することができます。 食事はいつもトルコのコーヒーやお茶で終わります。
- トルコ・コーヒー
- トルコのお茶
- アイラン、またはプレーンヨーグルトドリンク
- ビートジュース、または 'şalgamsuyu'
- レモネード
- ソフトドリンクとジュース