ドイツのFrankfurter kranzはソーセージとは関係ありません。 これは、1735年に未知のマスターベーカリーによって開発されたケーキです。外側にはゴールデンクロワント（クロカントのすべてをご覧ください）と飾りのような宝石のようなチェリーを象徴しています。
フランクフルトは何年もの間、ドイツ帝国の王冠都市と見られていたので、このデザートの名前です。
Frankfurter Kranzは作るのに少し時間がかかりますが、初心者のための最も簡単なドイツのケーキの1つです。
あなたが必要とするもの
- スポンジケーキの場合
- 2つの大きな卵（分離したもの）
- 水大さじ1杯（冷たい）
- 1/2カップ/砂糖100g
- 1ティースプーンのバニラエキス（またはラムまたはバター風味の数滴）
- 1/2カップ/ 60g粉（万能）
- 1/3カップ/ 40gコーンスターチ（またはジャガイモデンプン）
- 1/2ティースプーンのベーキングパウダー
- ザクロカント
- 3/4カップのナッツ（ヘーゼルナッツ、アーモンド、ピーナッツ、または他のナッツ）
- バター大さじ2 /バター30g
- 2/3カップ/砂糖120g
- 霜付けのために
- 1（3オンス）パッケージバニラプディング（1 1/2カップミルクのみで調製し、冷却したもの）
- 1 1/2カップミルク
- バター10リットル/バター（室温）
- 砂糖30g /大さじ2
- 1/4ティースプーンのバニラ（またはラムエキス）
- ガーニッシュ：1/2カップタルトレッドゼリー
- オプション：3〜4チェリー（キャンディー）
それを作る方法
スポンジケーキを作る
- 大きなボウルでは、卵白を中速で水で泡立たせるまで泡立てます。 メレンゲが堅く白くなるまで、砂糖を少しずつ加えながら、高速でビートしてください。4〜5分。 必要に応じてボウルを擦ってください。
- メレンゲを別のボウルに移し、卵黄を混合ボウルに加えます。 明るい黄色とふわふわまで最高でビート。 これには約3〜5分かかります。
- 卵黄を卵白メレンゲの上に注ぎ、バニラを加えて何度か慎重に折りたたむ。
- 小麦粉、コーンスターチ、およびベーキングパウダーを卵の混合物の上に詰め、すべての小麦粉が取り込まれるまで折り畳みを続けます。 オーバーミックスしないでください。
- 3カップの鍋の底面はバターではなく、側面をバター。 最も伝統的な形には、中央に穴があります（天使のフライドケーキパン、または特殊なインサートを持つスプリングフォームパンですが、一部の人は小さなローフパンでこれを焼くことを選択します）。 パンをパンに均等にスプーンし、上を滑らかにします。
- 350°Fで25分またはセットするまで焼く。 完全に冷える。
クロワントを作る
- ナッツを細かく切ります。 350Fのオーブンで約5分間トースト。 トーストのステップをスキップして、生のものを使用してください。
- 鍋に2バラのバターを溶かし、2/3カップの砂糖を加えます。 砂糖が溶けるようになるまで、中火で炒めて調理する。
- 砂糖が完全に溶け、 砂糖が薄い茶色に変わるまでかき混ぜてください。
- ナッツを加えてかき混ぜ、熱から取り除く。
- 油性のクッキーシートにキャンディを広げる。 キャンディは非常に暑いので、あなたの手ではなく、スプーンだけを使用してください。
- キャンディーを冷やしてから、カッティングボード上の小片にチョップし、密閉容器に保管します。
霜付けをする
- 可能であれば、スタンドミキサーでパドルアタッチメントを使用して、軽くふわふわした5〜10分まで、混合ボウル内の軟化したバター10杯、砂糖大さじ2、砂糖1/4杯のバニラを打ちます。
- 各添加の後、中程度の速度で攪拌しながら、それが完全に組み込まれるまで、一度に1杯のプディングを加える。 バタークリームが完全に滑らかになるまで、合計5〜10分間撹拌してください。
- それはすぐに使用するか、または使用するまで冷蔵することができますが、室温に再度放置して広げる必要があるかもしれません。 バタークリームのヒントについては以下のセクションを参照してください。
凍らせ、フランクフルトの飾りにする
- ケーキを水平に3つに切る。 下層をクッキーシート上のケーキラックに置きます。
- 下の層の上にいくつかのタルト、赤いゼリーをスプーン、そして約1/4インチの厚さの泡立て方をします。
- 中間層をその上に置き、別の厚い層のバタークリームを加えます。
- その上に上の層を置き、ケーキの両側と上をバタークリームで薄く凍らせる。 デコレータバッグのために少なくとも1/2カップのバタークリームを残す。
- ケーキの上面と側面にクロッケートを振りかける。 時にはケーキを角度をつけてキャンデーのいくつかを側面に押し込むことができます。 軽く押して固執する。
- デコレータバッグとスターチップ、パイプ10を使用して、小さなロゼットをケーキの上に置きます。
- キャンディーまたはマラキーノのチェリーを四分の一にして、各ロゼットの上にワンピースを置きます。 軽く押して固執する。
- ケーキをケーキスタンドに移す。
- サービング時間までケーキを提供するか冷やしてください。
注：ケーキが長く置かれるほど、クリームとゼリーと泡立ちを吸収します。 サービングする前に一晩座る人もいます。
クロカントのすべて
クロワント、またはドイツのクロッケントは、ヘーゼルナッツまたはアーモンドを刻んだ脆いナッツです。 ピーナッツ、マカダミアナッツ、ピーカン、またはクルミを好むあなたが手に持っているナッツで作ることもできます。 ナッツは生のままでも焙煎してもかまいません。
通常、それらは白くされ、皮は除去される。
バタークリームのヒント
あなたのフロスティングがうまくいかない場合、ここにいくつかのヒントがあります：
- バターとプディングは正確に同じ温度でなければなりません。あるいは、バターはプディングで凝固して硬く、小さな塊を形成し、粒状に見えます。
- このような場合は、泡立て器を湯沸かし器でゆっくりと温めて、泡立て器で常にかき混ぜてください。 これは時にはバターがプディングに溶けるのを助けます。
- 成分をあまりにも加熱すると、バターが完全に溶けて、プディングに脂肪質の水たまりができてしまいます。 これが起きた場合は、最初からやり直す必要があります。
- あなたは別のバタークリームの霜付けを試みることができます。 このレシピでは、典型的なドイツのバタークリームについて説明します。 イタリアのバタークリームは成分が室温である必要はなく、約1時間で仕上げることができます。また、このページにあるフランスのバタークリームも別の方法です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 500 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 131 mg |
| ナトリウム | 238 mg |
| 炭水化物 | 75g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 7 g |