これらの自家製レモンマシュマロは、あなたが店で買うもののようなものではありません。 彼らは軽くてふわふわで、食器棚の硬くて古めかしいマシュマロとはまったく違っています。
しかし、あなた自身のマシュマロを作る唯一の理由は素晴らしいテクスチャーではありません！ 独自の方法でフレーバーをカスタマイズし、必要なマシュマロを作ることができます。 このレシピではレモン汁とレモン味を使って、甘いタルトレモンマシュマロと素晴らしいシトラス蹴りを作っています。 彼らは本当のレモンのように味わいます。それは私がほとんどのレモンキャンディーで言えるほどです！ 酸味をさらに増やしたい場合は、混合後にマシュマロに1/4 tspのクエン酸を加えることを検討してください。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ粉砂糖
- トウモロコシデンプン1/3カップ
- 砂糖2カップ
- 軽いコーンシロップ1大さじ
- 水1 1/4カップ（分割使用）
- 1/4カップレモンジュース
- 味付けされていないゼラチン4杯
- 2つの卵白（室温）
- 3-4滴黄色の食べ物の着色
- レモン大さじ1杯
それを作る方法
1.トウモロコシの澱粉と粉末の砂糖を小鉢に入れます。 9x13の鍋に箔をのせて、泡立てないスプレーでスプレーし、砂糖/でんぷんの混合物を鍋全体に振りかける。 あなたがマシュマロを準備している間にパンを脇に置き、後で使用するために砂糖/でんぷんの混合物を保存します。
2.大粒の砂糖、コーンシロップ、レモン汁、および1/2カップの水を中火で大きなポットに混ぜる。
砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜ、次に撹拌を止め、混合物が沸騰するのを許す。 混合物が260度に達するまで沸騰を続ける（硬球段階）。 このプロセスにはしばらく時間がかかりますので、糖シロップが調理している間に次の2つのステップに進みますが、糖シロップを頻繁にチェックして260度を超えないようにしてください。
3.別の鍋で、ゼラチンを完全に吸収されるまで3/4カップの水で5分間柔らかくする。 低めの温度でパンをセットし、混合物が液体になるまで絶えず攪拌する。
4.砂糖シロップが沸騰し、ゼラチンが軟化している間に、室温の卵白を泡立て器が取り付けられた大型スタンドミキサーのきれいなボウルに入れます。 砂糖シロップが245度に近づくと、卵白を打ち始める。 彼らは強固なピークを保持するまで、それらを打ち負かすが、過度にしないでくださいまたは彼らは不機嫌になります。 砂糖シロップが正しい温度に達する前に卵白が準備できたら、砂糖シロップが準備できるまでミキサーを止めます。
ゼラチン混合物を砂糖シロップに泡立てる。 ミキサーを低めにし、徐々に砂糖シロップを薄い流れに加えます。 あなたの鍋に注ぎ口がある場合は、鍋から注ぐことができますが、そうでなければ、注ぐのが簡単になるように大きな測定カップまたは投手にシロップを注ぐことをおすすめします。 砂糖シロップは非常に暑く、誤ってこぼれたり飛び散ったりすると、痛みを伴う火傷を引き起こす可能性があります。 砂糖シロップを取り入れた後、黄色の食用着色料とレモン味を加え、ミキサーが高く動くまで徐々に速度を上げます。
マシュマロ混合物が光沢があり、厚く、その形状を保持し、完全に不透明になるまでビートしてください。約10分です。
6.調製したパンにマシュマロ混合物を注ぎ、オフセットスパチュラで上の平らを平滑にする。 マシュマロを一晩放置して暴露させましょう。
7.マシュマロがセットされたら、パンを準備するのに使用した砂糖/でんぷん混合物の寛大な層でワークステーションをほこりをはがします。 ホイルをハンドルとして使用してパンからマシュマロを持ち上げ、準備された表面にフェイスダウンで裏返しにします。 箔をマシュマロの上から剥がし、砂糖/澱粉で砂糖の上にほこりをはせます。
8.大きくて鋭いシェフのナイフに固い料理スプレーをスプレーします。 マシュマロブロックを小さな1 "の正方形、またはあなたが望むどんな大きさのマシュマロにもカットします。また、鋭い金属のクッキーカッターを使ってマシュマロからさまざまな形を切り取ることもできます。マシュマロのカットエッジを砂糖/あなたのマシュマロは今すぐ食べる準備ができています！作った直後は最高ですが、湿度があまり高くない環境であれば、室温で気密容器に1週間まで保管することができます。あまりにも粘着性になる場合は、再び砂糖/澱粉の側面を浚渫してください。
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| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 88 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 9 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 1g |