タンザニアのピラウイ米は、そのインドのルーツから分離することは困難なことが多い。 しかし、アフリカ料理については、ピラウエアは東アフリカの普遍的な米料理であり、ザンジバルからモーリシャスなどのインド洋の島々に海岸線を越えて広がっていることがよくあります。 タンザニアのピラウは、そのインドのカウンターパートと若干のニュアンスがあります。 他のピラウのレシピには、葉の葉、サフラン、コリアンダー種子、ウコンなどが含まれていますが、ピラウマサラを作るのに5つの異なるスパイスを使用することがよくあります。 これらは黒コショウ、クローブ、クミン、カルダモン、シナモンです。 さらに、スパイス、特にクローブは、タンザニアでより寛大に使用されています。 アフリカの角にわずかに北に移動すると、カルダモンがはるかに人気があることがわかります。
ピラウはシンプルな野菜料理として作ることもできますし、ビーフ、ラム、チキンと組み合わせてワンポットのフルミールを作ることもできます。 全体的な鍋の食事として、時にはトマトの追加で作られたとき、その結果は、西アフリカの対応米料理、jollofに非常に類似していると言うことができます。 しかし、2回の食事は同じではなく、東アジアで使用されているインドのスパイスは、この料理をJollof米とは明らかに異なるものにしています。 ピラウはソマリアのバリ島イスクカリスに匹敵します。 これがピラウエの入門レシピですので、私はベジタリアン版を提供することで簡単にしていきます。 あなたが料理に特別なものを追加したいのであれば、トーストしたカシューナッツを少し追加してスパイスを加えることができます。
あなたが必要とするもの
- バター大さじ2杯
- 1玉ねぎ
- 1クローブまたはニンニク
- 5枚のカルダモンポッド
- 1〜2杯のシナモンスティック
- ティースプーンの1/2の地面のクミン
- 黒コショウ1杯
- ティースプーン1/2小さじ
- バスマティ米2カップ
- ココナッツミルク1カップ
- 野菜や沸騰水2カップ
それを作る方法
1.タマネギとニンニクを細かく刻み、米を洗って余分なデンプンを取り除く。 重いベースの鍋で、バターやギフスを加熱し、金になるまでタマネギを炒めます。
2.ポットに米を加え、脂肪で覆われるまでかき混ぜる。 ポットにニンニクとスパイスを加えて、香辛料の香りを放ちます。 これには1分もかかりません。
3.ココナッツミルクと野菜の原料または水を加え、沸騰させます。
タマネギとスパイスが均等に配分されるように、数回炒める必要があります。
4. 5分後、熱を低くして、蓋をしっかりとカバーし、コップを15分間吸収法で調理できるようにする。
5.ふんわりとした米は、カレーとサラダの一面で暑いのです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 423 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 11g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 10 mg |
| ナトリウム | 173 mg |
| 炭水化物 | 67g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 9g |