タイ緑パパイヤサラダ（Som Tam）を作る方法

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ステップ1：グリーンパパイヤを選ぶ。

このレシピの1ページ分については、 グリーンパパイヤサラダ（Som Tam） 、または簡単グリーンパパイヤサラダを参照してください。

ステップ1：グリーンパパイヤを購入する。 あなたは地元のスーパーマーケット（2つのハワイのパパイヤまたは1つのカリブのタイプのいずれか）で緑色のパパイヤを探してみることができます。 個人的には、アジアの店舗や市場で買うことをお勧めします。パパイヤが緑色であるのか実際に熟成の後期段階にあるのかを分かりにくいからです。

アジアの店舗や市場では、緑色のパパイヤがラベルされています。 時々彼らは開いてスライスされているので、あなたはそれが緑色であることがわかります（種子は白です）。

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グリーンパパイヤを剥がす

パパイヤを縦に半分にスライスして開きます。 種を掻き取り、捨てる。 次に、各半分を裏返し、緑色の皮を剥がします。

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パパイヤを焼くか、細断する。

パパイヤを焼き払うために大きなサイズのおろし器を使用するか、タイのように細断処理します（ここに描かれています）。 単に肉に長い切れ目を入れてから、最上層を薄くスライスしてボウルにします。 すべてのパパイヤが細断されるまで続けます。

残りの部分は、あなたのナイフでストリップに細断することができます。

タイの料理人は通常、ここでオプションのステップを実行し、細断されたパパイヤを乳棒で叩いてジュースを取り出します。 別の方法は、パパイヤの半分をフードプロセッサーに入れて短時間パルスすることです。 これを残りのパパイヤと混ぜる。

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スパイスペーストを作る。

乳棒＆モルタルまたはチョッパー/フードプロセッサーを使用して、3-4クローブのニンニク、1-2枚のタイレッドチャイロ（または3/4〜2 tsp乾燥砕いた唐辛子を味わう）、および一握りの緑豆を挽いてください。

ヒント：緑豆はオプションです。 あなたはいくつか持っている場合は、それらは、唐辛子の熱を先細にするのに役立ちます、それらを使用してください。 そうでなければ、このサラダはそれなしで同じようにおいしいです。

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サラダドレッシングを作る。

包帯のために、カップで一緒に混ぜる：

• 1/4カップライムジュース
• 3杯の魚の醤油 （菜食主義者の代用4杯の醤油）
• 1 Tbspブラウンシュガー
• 1 - 2 Tbsp液体ハニー
• 1 tsp エビペースト 、または菜食主義者の代わりに1 tsp地上豆ソース*またはベジタリアン炒めフライソース（Lee Kum Kimブランドは良い）

*パパイヤとライムジュースのバランスをとるために、このサラダにはかなりの甘味が必要です。 ドレッシングは、スパイシーな、酸っぱい、塩味のあるトーンで甘味を感じるはずです。

*フィッシュソース、エビペースト、地豆ソース、ベジタリアンフライドポテトはすべて、アジアの食品店のボトル/ジャーで入手できます。

*挽き豆のソースは塩味のある濃褐色の醤油です。

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サラダのためにもっと野菜を準備する。

中型のキュウリと3つの緑のタマネギをマッチ棒のようなものに切ります。 また、2つのトマトを薄いくさびや細片にスライスします。 新鮮なコリアンダー 1/ 2〜3 /4カップ、 新鮮なバジルまたはミント 1/4カップ、 ピーナッツ炒め1/4カップ。

1-2カップのコショウは少し余分なクランチを加えます。 追加のタンパク質のために：いくつかの調理されたカニの肉やエビ（オプション）を追加します。

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サラダを投げる。

大きなサラダボウルで、緑のパパイヤとスパイスペーストと一緒にすべての野菜を組み合わせてください。 サラダドレッシングを注ぎ、よく振ってください。 いくつかの切り刻んだ/粉砕したピーナッツを上にしてください。

サラダの味は、スパイシーで、塩味があり、酸味があり、甘い香りがあります。 それが塩辛い方が好きな場合は、魚のソースまたは醤油（または海の塩）を追加します。 より甘い方が好きな場合は、少し液状の蜂蜜を霧吹きにしてください。 あなたがもっと欲しいならば、もっと多くのチリを加えることができます。 あまりにも甘いまたはあなたの味のために塩辛い場合は、ライムジュースの別の絞りを追加します。

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あなたのソムムムに奉仕！

サラダをサラダプレートまたはボウルに積み上げます。 いくつかのより多くの新鮮なバジルと細かく/粉砕されたピーナッツとトップ。

タイのグリーンパパイヤサラダは、ほとんどいつも粘着性のある米の側面で食べられていることに注意してください。 試してみて、楽しんでください！

スティッキーライスを作るには 、以下を参照してください： スティープライスの作り方（ストーブトップレシピ） 、または簡単なスティッキーライスレシピ（炊飯器で作ったもの） 。