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セイタンのためのあなたの原料を集める
Jolinda Hackett セイタンは一般的な肉の代替品です。 これは、タンパク質が豊富なグルテンから作られ、多くのレシピを調理するための様々なスタイルに成形し、成形することができます。 セイタンを自宅で作るには、簡単なステップが必要です。一度や二度やった後は、フライドポテトやベーキングなど、さまざまなセイタンのレシピや料理テクニックを試してみることができます。 あなた自身のセイタンを作ることは、時間とお金を節約します。
基本的な自家製セイタンの成分
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ミックス成分
Jolinda Hackett あなたの自家製のセイタンを作るために、重要な小麦グルテン粉と乾燥したスパイスを中型ボウルに混ぜる。 別のボウルで、醤油と3/4カップの野菜ブイヨンまたは水を混ぜる。
乾燥した成分に液体を加え、穏やかに混ぜ合わせる。 いくつかの最初のかき混ぜの後、グルテンはゴム状の粘稠度を持つので、おそらくあなたの手を使用する必要があります。 電動ミキサーを使用しないでください！ 必要に応じて、一度に大さじ1杯の水を追加します。 ゴム状の粘稠度を維持しながら、完全に混合する必要があります。
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ニードグルテン
Jolinda Hackett 混合物がよく混ぜ合わされたら、セイタンを10〜15回混練し、5分間放置してからさらに数回混練します。 このステップをスキップしないでください！
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セイタンを小物にする
Jolinda Hackett あなたのグルテンのボールを3つまたは4つの小さな塊に分けます。 ゆっくり3/4インチの厚さの平らなカツレツに各部分を伸ばしてください。 シータンは料理をするときに広がりますので、カツレツを約3/4インチの厚さに保ちます。 拡張後にほとんどが満たされるので、グルテンに形成される可能性のある穴がないか心配しないでください。
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シマーインブロス
Jolinda Hackett 大鍋に4〜6杯の野菜のスープを加え、ゆっくりと煮る。 このブロスに余分なスパイスやフレーバーを加えることができます。 醤油やタマリの1/4カップ、新鮮な生姜のいくつかのピース、いくつかのタマネギのスライスは、セイタンに余分な味を追加します。
「魚のような」セイタンの場合は、砕けたノリまたは他の海藻を加えるか、または鶏肉風のセイタンの場合は、いくつかの家禽の調味料を加え、 鶏肉風味のスープを使用します。
ポットを覆い、セイタンを1時間以上料理する。 seitanが拡大するので、大きなポットとたくさんのスープを使用してください。 セイタンは、それが確定し拡大したときに行われます。
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必要になるまでセイタンを準備する
ストーブのバーベキューソースで自家製のセイタンを調理する！ セイタンが膨張した後（約1時間煮た後）、ブロスから取り出し、冷やしてレシピに使用するか、またはセイタンをかき混ぜる 。
Seitanは冷凍庫内を密閉容器やジップトップバッグに入れて保管しますので、後で使用するために二重バッチを作って凍結してください。 あなたがそれを使用する準備ができたら、レシピに追加する前に1時間か2時間それを解凍してください。