私はスロベニアのジャガイモパンのためのこのレシピを、アリス・クハルのものからのクロミピエフ・クルー（krompirjev kruh）と改めました。 彼女のレシピでは、ConAgra Millsが生産し、一部の店舗やオンライン・ベンダーで販売されているサファイア・フラワーが必要です。 優れた代用品は、アーサー・フラワーのような高品質の汎用粉です。これは私が優れた結果で使用したものです。 Kuharのレシピは、ジャガイモを調理用の水で砕いてからレシピに追加する前に測定することを示しています。
このレシピは、バターやジャムで新鮮な、またはサンドイッチ、フレンチトーストまたはパンプディングのために、それが腐敗し始めるときに、パンが防腐剤を持たないので、かなり速くなる黄色いクラムの2×8×4インチのパンを作る。 あなたはパンを凍らせることでそれを少しでも乗り越えることができます。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2カップの水
- 1中程度のジャガイモ（皮をむくと立方体）
- バターミルク1カップ
- 砂糖大さじ3
- バター2大さじ
- 2ティースプーン塩
- 良質の万能粉6〜6 1/2カップ
- 2（1/4-ounce）パッケージのアクティブドライイースト
それを作る方法
- 鍋の中で、覆われたジャガイモを12 1/2分ほどの水にかけるか、または柔らかくなるまでかき混ぜる。 排水しないでください。 水のマッシュポテト。 ジャガイモと水の混合物を測定する。 必要に応じて、追加の水を加えて1-3 / 4カップを合計します。 混合物を鍋に戻す。 バターミルク、砂糖、バター、塩を加えてください。 必要に応じて120〜130度まで加熱または冷却します。
- 大きなボウルには、小麦粉と乾燥酵母の2つのカップを組み合わせます。 ジャガイモの混合物を加えなさい。 低速から中速の電動ミキサーで30秒間叩いてボウルをこすります。 高音で3分間叩いてください。 スプーンを使って、可能な限り残りの小麦粉を混ぜます。
- 軽く粉砕した表面で、必要に応じて粉を加えて混練し、適度に硬い生地を滑らかで弾力性のあるものにする（合計6〜8分）。 ボールを形作る。 グリース入りのボウルに入れ、グリース表面に一度回してください。 カバーし、暖かい場所でダブル（45〜60分）まで起きましょう。
- パン生地を打ちます。 軽く吹き付けられた表面の上に出てください。 半分に分けてください。 カバーし、10分間静置する。 軽く2本の8x4インチのローフパンをグリースします。 生地の各半分を一塊にします。 ローフの上に軽く小麦粉を浸してください。 フライドサイドを上にして準備したローフパンに入れます。 カバーし、ほぼ2倍（約30分）まで上昇する。
- 375度のオーブンで35〜40分間、または完了するまで焼きます（必要に応じて、褐変を防ぐためにベーキングの最後の15分をホイルで覆います）。 パンからパンを取り出し、ワイヤーラックで冷やす。
- アリスクハーの全粒粉ポテトパンのバリエーション：万能小麦粉を4〜4 1/2杯に減らし、全粒粉2杯分を加えて一緒にする。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 51 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 4 mg |
| ナトリウム | 265 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |