標準的なメキシコの朝食、 chilaquiles （chee-lah-KEE-lays）は、昨日使用していないトルティーヤを、可能なトッピングの品揃えのための美味しいベースに変えます。 料理人はトルティーヤを細かく切り刻みます（トウモロコシは伝統的ですが、好みの場合は粉にしてもかまいません）。 一度冷却すると、チップはマイルドな赤からスパイシーな緑色のチリからあらゆるモルモットに至るまでのソースに詰め込まれ、クレマと塩辛いチョコレートチーズでトッピングされます。
いくつかの料理人はカキ殻をキャセロールとして焼く。 いくつかは、柔らかくて崩れ落ちるまで、トルティーヤをソースで煮る。 他の人はあなたのプレートの上に成分を単に重ねて、クランチの一部を保持します。 揚げた卵や刻んだチキン、唐辛子のスパイシーな塊など、メキシコ全土に多くのバリエーションや伴奏があります。 チョップドタマネギ、スライスラディッシュ、コリアンダー、およびライムは、しばしば料理を飾る。 この簡単なバージョンは、パッケージ化されたトルティーヤチップから始まります。
あなたが必要とするもの
- 植物油1大さじ
- 袋から2〜3カップのトルティーヤチップ（約30チップ）
- 1/4カップ緑または赤のサルサ
- 1/2カップの砕けたチーズ（クスコのフレスコまたはコチヤ）
- メキシコのクレマ2大さじ（または代用の定期的なサワークリームをミルクのスプラッシュで薄くしたもの）
それを作る方法
- 大きなフライパンを植物油で軽く塗ります。 中程度の高温の熱でオイルが光るまで加熱してください。
- トルティーヤチップをパンに広げる。
- サルサを素早くチップの上に注ぎ、熱を中程度に下げる。 切り粉が液体の一部を吸収して軟化するまで、ソースにチップを混ぜて、約10分間混ぜる。
- 2つのプレートの間でチキニルを分けます。 それぞれにチーズの半分を振りかけ、クレマの半分を霧吹きにする。
*包装されたチップの残りのコーントルティーヤをストリップにカットし、375°Fの植物性油で鮮明に揚げた後、ペーパータオルまたは茶色の袋に冷やして排水します。 店頭で購入したチップと同様に処理します。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 963 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 113 mg |
| ナトリウム | 282 mg |
| 炭水化物 | 126g |
| 食物繊維 | 23 g |
| タンパク質 | 48g |