ペラナカンまたはニヨニャスはマレーシアへの初期の中国人移住者の子孫であり、マレーシアに移住し、マレーシアと結婚しました。 彼らは彼らの料理の伝統を含む彼らの明確な文化を維持しています。
マングローブのように、ニヨニャスは熱く、スパイシーな食べ物を好み、さまざまな成分を使って独特のレシピを作り出します。 これらの成分の1つは、インド料理や中東料理で広く使われているタマリンドで、このレシピで紹介されています。
大きなエビやエビは、この料理を作るために使用することができます。 ちょうど明確になるために、大きなエビは必ずしもエビではありません。 エビとエビは実際には異なる動物です。
東南アジアを含むいくつかの地域では、新鮮なエビとエビは頭が無傷で販売されています。 あなたはこのレシピで頭を使いません。 しかし、 スープ料理に使用するためにエビのスープを作るためにそれらをポンドして煮ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1キロの大きなエビやエビ
- タマリンドパルプ大さじ6
- 塩1 1/2大さじ
- 砂糖1 1/2大さじ
- 濃い醤油大さじ1杯
- 2大さじ料理油
それを作る方法
- エビやエビを準備する。 鋭い鋸歯状のナイフを使用して、各エビの背中に沿ってスリットを切って、身体の長さに沿って走る黒い糸を露出させます。 黒い糸は動物の消化器系です。 それを引き出して捨てる。 シェルとテールはそのまま残してください。 エビやエビをすすぎ、注意してペーパータオルで十分に乾かしてください。
- タマリンドパルプを準備する。 タマリンドパルプをボウルに入れ、お湯を約2杯分注ぎます。 タマリンドパルプが軟化したら、指またはスプーンを使ってタマリンドパルプを緩め、水と混ぜて濃い肉汁にします。 タマリンドの種や糸の入った繊維を残さないようにして、タマリンドジュースをふるいにかけるには、コランダを使います。
- タマリンドパルプに塩と砂糖を混ぜる。
- 準備したエビやエビを浅いボウルに入れます。 それらの上にタマリンドの混合物を注ぐ。 ミックス。 カバーし、2〜3時間冷蔵庫でマリネをすることができます。
- 鍋やフライパンでは、表面に煙が浮かぶまで調理油を加熱してください。
- マリネしたエビやエビを熱い油に加えなさい。 ボウルからマリネを掻き落とし、パンに加えます。
- 混合物がかなり乾燥するまで、エビやエビを非常に高い温度で炒めます。 それらが少し焼けたように見えるとき、エビは準備ができている。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 382 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 500 mg |
| ナトリウム | 4,177mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 59g |