ギリシャのチキン、またはコタリガニは、オリーブオイル、レモン、ニンニク、オレガノの典型的なギリシャ風味を特徴としています。 このレシピの伝統的なバージョンでは、オレガノ、塩、コショウ、ニンニクパウダーは測定しないでください。これは、味付けされたギリシャの料理人が、視覚、嗅覚、および本能で追加するためです。 あなたがこのように働くのが快適でない場合は、オレガノの大さじ、大さじ1または2の塩、胡椒とガーリックパウダーの小さじで始めます。 皿を嗅ぎなさい - 余りにも軽いと思われる場合はもう少し追加してください。
スーパーマーケットの棚のほとんどのオレガノは地中海のオレガノです。 甘草と柑橘類のいくつかのメモを持つメキシコのオレガノではなく、この品種、またはさらにはギリシャの品種を確実に使用したいと考えています。 ギリシャのオレガノは、それに土壌と風味のトーンを持っており、この料理を本当に本物にします。
あなたが必要とするもの
- 4ポンド。 チキン（フライヤー全体を切り取ったもの、骨を入れたもの）
- 1/2カップオリーブオイル
- レモン汁8杯（必要に応じて4杯のレモンジュース）
- 乾燥オレガノ1杯（または味に）
- 1杯の塩（または味）
- ティースプーン1杯（または味）
- 1ティースプーンのニンニクパウダー（または味）
- 6から8大さじ。 バター（またはバター代替物）
- 1/2カップの水
それを作る方法
- オーブンを350°Fに予熱します。
- 洗ってペーパータオルで鶏を乾燥させた後、皮をむいた部分を大きな非反応性ベーキングパンに置きます。 （ ステンレス鋼が最適です）。
- オリーブオイルとレモンジュースで鶏肉を炒める。
- オレガノ、塩、胡椒で味付けし、ガーリックパウダーで適度に振りかける
- 鶏肉の各部分に小さなバター（大さじについて）またはバターの代用品を置きます。
- 鍋の底に約1/2カップの水を加える。 20分間焼く。
- 鶏肉の片をひっくり返して、パンジュースで寛ぎましょう。 さらに20分間焼く。
- オーブンからパンを取り出し、オーブンの熱の設定を変えてください。 オーブンラックをオーブンの上部1/3に移動します。
- 鶏肉をもう一度炒め、鶏肉が軽く茶色になるまで、約5〜7分、肌の面を下に焼く。
- オーブンからパンを取り出します。 慎重にパンジュースを排水し、耐熱カップまたはボウルに入れておきます。 脂肪はパンジュースから分離され、廃棄することができます。
- チキンをもう一度ひっくり返し（肌側を上に）、チキンがきれいなゴールデンブラウンになるまで5〜7分さらに炒める。 スコーチしないように注意してください。
- 鶏肉を大皿に移し、脱脂パンジュースで霧吹きします。 必要に応じて、追加のレモンジュースを鶏肉に絞ってください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 998 |
| 総脂質 | 72 g |
| 飽和脂肪 | 22g |
| 不飽和脂肪 | 33 g |
| コレステロール | 289 mg |
| ナトリウム | 1,404 mg |
| 炭水化物 | 5g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 80g |