このグルテンフリーのピザクラストレシピは、伝統的な小麦の生地のようにロールアウトすることができます。 それを薄く焼いたニューヨーク風のピザや濃厚なシカゴ風にしておいて、お気に入りのトッピングでそれをロードしてください。
手作りのグルテンフリーのフラワーブレンドまたはお気に入りのグルテンフリーの多目的フラワーブレンドにこのレシピを使用してください。
あなたが必要とするもの
- コーンミール大さじ2（グルテンフリー）
- 3/4カップ粉ミルク（グルテンフリー、万能）
- 3/4カップの小麦粉（タピオカ）
- バターミルク大さじ2杯（ドライ、またはドライドライミルクまたはヴァランスダリフリーパウダー）
- 1杯の寒天 - 寒天粉末（ビーガンまたは非味付けゼラチン粉末）
- 塩小さじ1
- 2ティースプーン
- キサンタンガム
- 1パッケージ酵母（活性乾燥顆粒）
- 1杯の砂糖（または1/2杯の蜂蜜またはアガベの蜜）
- オリーブ油小さじ2杯
- 1 1/2ティースプーンのサイダー酢
- 1/2カップの水（ぬるま湯、お湯は酵母を殺します！）
- 1/2〜1カップの粉（タピオカ、ローリング用）
それを作る方法
- ヒーターを400°Fに加熱する。
- 羊皮紙と一緒に大きなベーキングシートを並べ、グルテンフリーコーンミールで軽く振りかける。
- 大きなミキシングボウルでは、グルテンを含まない粉ミルク、タピオカ粉、バターミルク粉、寒天を一緒に泡立てます。 塩、キサンタンガム、および酵母を完全に混合するまで混合する。
- 砂糖、油、酢を加えてください。 徐々に水を加えなさい。
- スタンドミキサーまたは電動ハンドミキサーで3〜4分間高速混合する。
- 厚手の生地をタピオカの粉を撒き散らした大きな清潔な表面にこすります。 タピオカの粉を生地に十分に入れて、大きなボールに成形することができます。 この生地を成形する鍵は、タピオカ粉で作業面と生地を振りかけることです。
- 大きなナイフで、生地を半分にカットして2つの中型ピザを作る。
- ローリング・ピンで丸ごとの形にして、生地と粘着面にタピオカの粉を十分に振りかけるようにしてください。 ニューヨーク風のピザは薄く、シカゴの深皿は厚くします。
- 慎重に準備された1つのピザの皮をベーキングシートまたはピザの石（ヒントを参照）にコーンニールで振りかける。 約5分間または生地がしっかり収まるまで焼く。 これはパーベイキングと呼ばれています 。 2番目のピザを繰り返します。
- あなたの好みの食材を使ってトップのピザを調理し、さらに7〜10分または完了するまで焼く。 または冷たい焼きたての地殻を包み、後で使用するために凍らせてください。
ヒント：ピザの石は、生地の水分を吸収することで、クリスプなクラストを作ります。 あなたのピザが鮮明であれば、ピザの石を使うことを検討してください。
注：常に作業面、道具、鍋および道具にグルテンがないことを確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
ステファニー・キルコス編集
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 119 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 178 mg |
| 炭水化物 | 22g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 2g |