聖マーティンの日クロワッサン - rogaleświetomarcinkiまたは単にmarcinki - 11月11日に聖マーティンの日にポーランドで食べられ、ポーランドの独立記念日です。
フランスのクロワッサンと違って、彼らはケシ種子アーモンドを充填した三日月形の甘いロールです。 白いケシの種は伝統的ですが、来るのは難しいので、普通のものはうまくいきます。 セント・マーティンズ・デーがヨーロッパ全土でどのように祝われたかについての詳細を読む。
このレシピは3つの卵黄を必要とするので、 残りの卵白を凍結し 、 残りの卵白レシピを保存します 。
ショートカット：自分の生地を作る代わりに、購入した1ポンドのスイートロール生地を解凍して使用します。
あなたが必要とするもの
- 生地：
- 2 1/4のティースプーン/ 1/4オンスのパッケージ酵母（インスタント、急速な上昇およびパンの機械酵母と同じ）
- 1カップミルク（
- ぬるま湯 ）
- 砂糖大さじ1杯
- 3つの大きな卵黄（室温、殴られたもの）
- 砂糖1カップ（菓子）
- 4オンス/ 1スティックバター（融解、寒冷に冷却）
- 小麦粉4カップ（万能）
- 充填：
- ケーキ種子の充填量1缶/ 12オンス
- 1缶/ 12オンスアーモンド充填
- 釉薬：
- 砂糖3カップ（菓子）
- 水2ポンズ（多かれ少なかれ）
- アーモンド2オンス（トースト、スライス）
それを作る方法
生地を作る
- スタンドミキサーのボウルには、酵母が溶解するまで2 1/2杯の酵母（酵母の1/4オンスのパケットに相当）、1カップのぬるま湯、および1杯の砂糖を混ぜる。
- 3つの大きな室温の暴露卵黄、1カップの菓子の砂糖、4オンスの冷たい温かいバターをボールに加えて混ぜる。 4カップの小麦粉を加え、生地が滑らかになり、水分が出始めたら8-10分間徹底的にこねる。 油を注いだボウルに移し、カバーして倍になるまで起きましょう。
- 生地を軽く粉砕した作業面に置き、半分に分けます。 一度に半分の生地で作業し、それぞれ1/4インチの厚さの丸に転がす。 ピザホイールまたは非鋸歯状のペストリーカッターを使用して、8つのパイ形ウェッジに切断します。
注： 16の個々の刻線の代わりに、2つの大きな刻線を作ることができます。
クロワッサンを組み立てて焼く
- ミディアムボウルでは、ケシの種子とアーモンドのファイリングを徹底的に組み合わせる。 ロールアウトされた生地の各三角形の幅の広い部分に1杯の大さじを入れ、あなたから離れます。 生地の三角形を三日月形にし、点の側を下にして、羊皮紙で裏打ちしたベーキングシートに置きます。 残りの三角形を繰り返します。
- 残りの半分の生地で繰り返す。 油脂で覆われたプラスチックで覆い、2倍になるまで起き上がります。
- 375度までオーブンオーブン。 約20分または黄金色の茶色になるまで焼く。 完全に冷える。
釉薬を作る
- 小さなボウルでは、お菓子の砂糖と水を十分に混ぜ合わせて鼻水を作ります。 凍りついた刻んだアロマを凍らせて凍らせます。 お茶やコーヒーをお召し上がり下さい。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 562 |
| 総脂質 | 30 g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 73 mg |
| ナトリウム | 125 mg |
| 炭水化物 | 67g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 12 g |