食品製造業者は、準備された食品の添加物としてグルテンを使用するのが好きです。 グルテンは、スープから自家製家禽まで、文字通り数百の加工食品に含まれる安価なスタビライザー、乳化剤、増粘剤、流動剤です。
添加グルテンの頻繁なソースである食品へのこのガイドは、すべてを網羅しているわけではありません。 グルテンはどこでも上がることができます。 食べ物がグルテンフリーであることを100％確信していない場合は、使用前にメーカーに連絡してください。
ベンジャミン・フランクリンの言葉を引用すると、 「疑わしいときには、しないでください！
処理された食品および飲料中の潜在的なグルテン源
これらの言葉をラベルで見てください。 彼らは製品がグルテンを含んでいることを知っています：
- 乳化剤
- 調味料
- 加水分解された植物タンパク質
- 天然香料
- 安定剤
- スターチ
- 焼き豆（缶詰）
- ベーキングパウダー
- ビール
- パン生地およびコーティングミックス
- ブラウンライスシロップ（麦芽大麦を含むことができる）
- 缶詰の肉および魚のスープ
- キャラメルカラー（通常はトウモロコシ由来ですが、チェック）
- チーズ製品 - ソースといくつかの細断チーズ
- 調味料（慎重に調味料のラベルを読んでください。グルテンは、ケチャップ、マスタード、オリエンタルソースの安定剤または増粘成分としてよく使用されます）
- デリ肉、パン粉を入れた魚肉と肉類、あらかじめ梱包した牛肉製品とホットドッグ
- デキストリン（通常はトウモロコシ由来ですが常にチェックします）
- ドライローストナッツ
- 調味料、食品デンプン、調味料、麦芽は、包まれた食品のラベルに目を通す一般的で曖昧な言葉です。 これらの用語は、製品がグルテンを含むかもしれない手がかりであることが多い。 例えば、「麦芽」酢および「麦芽」粉乳はグルテンを含む。
- 冷凍フライドポテト（コーティング中）
- Gravy Products（ドライ製品、ブイオンキューブ、加工品、缶詰製品）
- 加水分解された野菜タンパク質（HVP）およびテクスチャー化された野菜タンパク質（TVP）
- 模造魚、肉、チーズ
- インスタント風味のコーヒー/ココアミックス
- 甘草キャンディ（黒と赤）
- マツの食事
- 改質食品デンプン
- モノおよびジグリセリド
- ピクルス製品
- サラダドレッシング
- ソース、小麦を発酵させることによって一般的に作られる醤油を含む。 （バーベキューソースからアイスクリームトッピング、チリペッパー製品、トマトソース製品に加工されたすべてのソースラベルをチェックしてください。
- ソーセージ
- 七面鳥を含む自己虐待家禽製品には、
- 風味のついたポテトチップスやコーンチップスを含むスナック食品
- スープ、ストック、およびスープ
- スパイスとハーブのブレンド（天然の香辛料とハーブにはグルテンが含まれていません）
- シーズニングパケットのあるライス製品
結論：ラベルを読んだり、メーカーに連絡したり、質問をしたり、グルテンを含まない製品を100％使用しないでください。
出典：Benjamin Franklin引用：Brainyquote.com/BrainyMedia.com