中世のドイツでは、stollenを扱う伝統が生まれました。 Stollenは湿ったケーキのような酵母のパンで、乾燥したか砂糖をかいた果物がいっぱいで、雪が降った粉状の砂糖が詰まっています。
この古典的なグルテンフリーのミニチュアストレンローブのレシピは絶対に美味しく、4つの小さなローブを作り、休暇シーズンにグルテンフリーの家族や友人と分かち合うのに最適です。
私たちのグルテンフリーの小型ストールローフレシピは、Donna WashburnとHeather ButtのComplete Gluten-Free Cookbookに掲載されている "Stollen"の改変された、乳製品のないバージョンです。 このレシピを準備する前に、Cook's Notesを読んでください！
Cook's Note - このレシピは、米粉、ジャガイモデンプン、およびキサンタンガムまたはグアーガムを含まない タピオカデンプンの組み合わせである、本物の食品グルテンフリークラシックフラワーブレンドを使用して調製されました。 キサンタンガムまたはグアーガムを含むグルテンフリーのフラワーブレンドを使用する場合は、このレシピに記載されている2つのティースプーンを加えないでください！
このレシピにグルテンフリーの粉を混ぜるには、ベット・ハグマンの「オリジナルフォーミュレーション」を使用するか、またはグルテンフリーの粉ブレンドを使用します。 ガムを添加していないグルテンフリーの小麦粉ブレンドを使用する場合にのみ、2つのティースプーンのキサンタンガムを加えてください！
あなたが必要とするもの
- 1 3/4カップの粉ミックス（グルテンフリー、多目的、大さじ3杯）
- 1/4カップアーモンドミール（小麦粉、
- 自家製アーモンドミールを作る方法 ）
- 酵母2大さじ（ドライアクティブ）
- 2杯のキサンタンガム
- 1杯のカルダモン（地面）
- 塩小さじ1
- 3/4カップレーズン
- 1/2カップアプリコット（チョップ、乾燥）
- 1/4カップのショウガ根（チョップト結晶）
- ココナッツミルク1杯（缶詰、ミルク）
- オリーブオイル大さじ3（軽）
- 2つの大きな卵
- 1/2カップオレンジマーマレード（低糖）
- 1/2ティースプーンのバニラエキス
- 砂糖大さじ1杯（無グルテン粉剤、または粉ミルク）
それを作る方法
- バター、ココナッツオイルまたは調理スプレーを使用して、軽く4つのミニローフパン（5-3 / 4 "x 3-1 / 4" x 2-1 / 4 "）をグリースします。
- グルテンフリーの万能小麦粉、アーモンドミール、ドライイースト、キサンタンガム、カルダモン、塩、レーズン、ドライアプリコット、結晶化ショウガを組み合わせてください。 大量の泡立て器を使用して完全にブレンドします。
- ココナッツミルクまたはミルクを小さな鍋に入れ、ぬるぬるまで熱します。 沸かせないでください！ 暑さから削除。 卵、マーマレード、バニラエキスを泡立てる。
- 暖かい液体混合物を乾燥混合物に添加する。 成分を徹底的にブレンドしてください。 注 - 液体が暑い場合、それは酵母を殺すので、ぬるぬる（約90度F）であることを確認してください。
- 4つのミニローフパンの間でストールしたバッターを均等に分けます。 それぞれのパンは約2/3フルでなければなりません。 薄いスパチュラを使用してバッターを押し、バッター内のエアポケットを取り外します。 水で指を軽くし、各塊の上を滑らかにします。
- 軽く油を注いだワックスペーパまたはプラスチックラップで各鍋を覆い、暖かい喫煙のない場所にロバンパンを置き、バッターが皿の頂部に達するまで上げる。 オーブンを350°F / 176°Cに予熱します。注 - バッターが上昇するのにかかる時間は、暖かさに依存します。 あなたがローブが上がることができる素敵な、暖かい場所がない場合は、大きなローストパンで暖かいではなく、暖かい約1/2インチを注ぐ。 水の中にミニローフパンをセットし、食器タオルで覆い、上昇させる。
- 各ローフパンからプラスチックラップを優しく剥がし、予熱オーブン中の中ラックにロバを置きます。 約30分間、またはローブが上に黄金色の茶色になるまで、デジタル温度計をローフ測定の真ん中204度に置くまで焼きます。
- ラックを10分間冷却した後、パンからパンを取り出し、完全に冷やすためにラックにセットします。 グルテンを含まない粉末糖で粉塵。
- 完全に冷却すると、ロバはラップされ、最大1ヶ月間凍結することができます。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。
不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 115 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 40 mg |
| ナトリウム | 81 mg |
| 炭水化物 | 13g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |