"Kuchen"はケーキのためのドイツ語です。 グルテンフリーの「カフェ・クーヘン（kaffee kuchen）」のようなシンプルでクラムなトッピングケーキは、ドイツで人気のある伝統です。 私たちのドイツ食品専門家 、ジェニファーによると、kuchensは簡単に作ることができ、午後中頃から午後にかけてドイツ人がコーヒーで味わうことができるので、名前は "kaffee and kuchen"です。 1990年代初めのマイク・マイヤーの陽気なSNLスキットを覚えているほど老いていれば、特にビンテージのスライスを楽しむことができます。
私たちのバターのような湿ったグルテンフリーのkuchenバージョンは、シンプルな食材を必要とし、非常に美味しい地上クルミ、砂糖、シナモントッピングをトッピングし、晩秋や冬の午後の "kaffeeklatsch"に最適です。
あなたが必要とするもの
- クラムトッピングの場合：
- 1/3カップ/ 35グラムのクルミ
- 1/3カップ/ 75グラムの粒状の砂糖砂糖
- シナモン1/1ティースプーン
- 溶かしたバター1大さじ
- ケーキの場合：
- 1カップのグルテンフリー多目的小麦粉（ナマステッド・フーズ・グルテンフリー・パーフェクト・フラワー・ブレンドをこのレシピで使用しました）この特別なミックスに含まれるキサンタンガムの量により、ケーキを完全に冷ますことが重要です。あなたのミックスにキサンタンガムまたはグアーガムが含まれていない場合、 最良の結果のためにそれぞれ3/4ティースプーン、キサンタンガムおよびグアーガムが含まれていますあなたのミックスに上記ガムの1つが含まれている場合、ガムを追加しないでください）
- 1/2カップ粒状のサトウキビ砂糖/ 96グラム
- 1 1/2茶さじ
- グルテンフリーベーキングパウダー
- 1/2ティースプーンのコーシャーソルト
- 1/4カップの無塩バター（チルドとキューブ）
- 1つの大きい卵
- 1/2カップミルク
それを作る方法
オーブンを375°F / 190℃に予熱する。
8インチの円形または正方形のベーキングパンの底にグリースを塗ります。
フードプロセッサーにクルミを入れ、砂糖1/3カップ、シナモン、バターを溶かす。 クルミが小さなクラムのコンシステンシーになるまで数回パルスします。 別のボウルに置き、脇に置いてください。
グルテンフリーの小麦粉、1/2カップの砂糖、ベーキングパウダーと塩を一緒に選んでください。 乾燥した食材をフードプロセッサボウルに入れます。
混合物が粗いクラムの粘稠度になるまで、冷たい立方体のバターおよびパルスを加える。 混合物を大きな混合ボウルに注ぎます。 中央に井戸を作り、卵とミルクを加えてください。 バッターがよくブレンドされるまでかき混ぜる。
打たれたパンにバッターを注ぐ。 スパチュラでケーキバッターの上を滑らかにします。 クルミの砂糖の混合物を均等にバッターの上に振りかける。 フォークまたはスプーンを使って、クラムをバッターに静かに押し付けます。 このステップを過度にしないでください。 ただ軽く押してください。
予熱オーブンで約20分間焼くか、またはケーキの中央に挿入されたつまようじがきれいに出るまで。
調理するときに交差汚染を避けてください！
重要なグルテンフリー調理のリマインダー：
注意：作業面、食器、鍋、道具には必ずグルテンが含まれていないことを確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 243 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 137 mg |
| ナトリウム | 298 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 6 g |