グルテンフリーの英国マフィンは、味がよく、おいしい、味のある伝統的な英国のマフィンのように見えます。 このレシピは、便利なグルテンフリーの小麦粉ミックスと健康的な軽質そば粉で作られています。 マフィンはグルテン、乳製品、大豆、ナッツ、卵が無く、複数の食物不耐性者に最適です。
バッターは、これを本当に速く簡単なレシピにするフードプロセッサーで準備されています。 私はこのレシピでJulesの多目的グルテンフリーミルクミックスを使って素晴らしい結果を得ました。そのレシピ自体は、 Birkett Mills Buckwheat Cookbookの "Buckwheat-Honey Batteries Bread"に掲載されているレシピからグルテンフリーの料理に適応しました。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップの水（暖かい：105度F）
- 1/8ティースプーンショウガ（地面）
- 1杯の砂糖
- 酵母大さじ1（活性乾燥）
- 1カップの水（暖かい：105度F）
- 蜂蜜大さじ3
- 2 1/4カップの粉（多目的グルテンフリーです。私はジュールの多目的グルテンフリー粉ミルクを使用しました）
- 1 1/4カップの小麦粉（軽質そば）
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 1/2ティースプーングアーガム（または
- キサンタンガム ）
- ショートニング6杯（野菜、室温、私はSpectrum All-Vegetable Shorteningを使いました）
- 1/4カップのココナッツミルク（ベーキングの前にマフィンの上にブラシをかける）
それを作る方法
注：ハンバーガーパンスズまたは大きなマフィンスズにグリースを塗るために、野菜のショートニングを使用してください。 これらのベーキング缶の1つを持っていない場合は、通常のマフィンスズを使用することができます。 あなたはより小さくて、より多くの英語のマフィンで終わるでしょう。
- オーブンを350°F / 176°Cに予熱する
- 生姜、酵母、砂糖を1/3カップのぬるま湯で混ぜる。 酵母を約10分間立てる（証明する）。
- 金属製の刃が付いたフードプロセッサーを使用して、酵母混合物、1カップの温水、蜂蜜、多目的グルテンフリーの小麦粉ミックスとパルスを数回組み合わせ、よく混ぜ合わせます。
- 小さなボウルでそば粉を塩で泡立て、フードプロセッサーボウルに注ぎます。 バッターが組み合わされ滑らかになるまで、野菜のショートニングとパルスを数回追加してください。
- 1/2カップの計量カップまたは1/2カップの容量のアイスクリームスクープを使用して、バンまたは大きなマフィンの缶を満たします。 レギュラーサイズのマフィンスズを使用している場合は、各マフィンカップを2/3くらいいっぱいにしてください。
- 湿ったペーパータオルで軽くマフィンを覆い、暖かい場所で30分間持ち上げることができます。 ココナッツミルクで軽くマフィンの上を磨きます。
- 約25分またはマフィンが軽く黄色くなるまで焼く。 半分に切る前に少し冷ます。 切断には鋸歯状のナイフを使います。
注意：あなたの作業面、道具、パン、道具にグルテンがないことを常に確認してください。 常に製品ラベルをお読みください。 メーカーは予告なく製品の配合を変更することができます。 不確かな場合は、製品にグルテンが含まれていないことを確認するために製造元に連絡する前に、製品を購入または使用しないでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 231 |
| 総脂質 | 15g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 791 mg |
| 炭水化物 | 24 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |