Gallo pintoは "斑点のある鶏"を意味します - 黒か赤の豆と米の組み合わせは、斑点の黒と白の羽を持つ特定のタイプの鶏に似ているようです。 この料理は様々な形のラテンアメリカ全土で人気があります。例えば、ニカラグア、 ガロピント 、コロンビアでは、同様の料理がカレンダドとして知られています 。 ペルーのtacu tacuは、典型的にはフライドステーキとフライドエッグの薄いストリップとペアになっている同様の炒め米と豆の料理です。
それは基本的に残った米と豆を使い分ける優れた方法です。そして、それはしばしば揚げた卵（基本的に残飯、再加熱されたもの）または側に炒めたプランテインを入れた朝食で提供されます。 コスタリカでは、この料理にはsalsa lizanoという特別なソースが付いています。 あなたの地元のラテンの食料雑貨品でサルサリザノのボトルを見つけることができない場合、ほとんどの人は、それが合理的な代用品のために作るクーミンのビットを加えたワトスターシャーソースを見つける。
ガロピンを供給するための一般的で魅力的な方法の1つは、それを軽く油が入ったボウル（ドーム形に成形するため）に詰め込み、それをプレート上に反転させることである。
あなたが必要とするもの
- 野菜またはオリーブオイル大さじ2
- 1個のミディアムオニオン（細かく刻んだもの）
- 2クローブニンニク（細かい）
- 1/4カップの新鮮なコラーントロの葉（チョップ）
- 中型赤ピーマン1個（細かく刻んだもの）
- ティースプーン1杯
- 2-3ティースプーンのサルサ・リザーノ（またはウスター・サラダの代わり）
- 2カップ
- 調理済み豆 （黒色または暗赤色の調理液入り）
- 2カップ
- 炊飯白米
- ダッシュの塩と新鮮な挽いた唐辛子
- 新鮮なシーラント（ガーニッシュのために細かく刻んだもの）
それを作る方法
オイルを中火で大きなフライパンに入れてください。 切り刻まれたタマネギ、ニンニク、赤い唐辛子、および細かいシロップを加えてください。 野菜が柔らかくて香ばしくなるまで、しばしば炒める。 クミンとサルサ・リザノ（または、アスタミューゼ）を加え、さらに2〜3分間調理します。
豆とその液体を加え、1分間煮る。
米を加えて、米が豆とよく混じり、米の塊がないまでかき混ぜる。
フライパンを覆い、熱を下げて、米を加熱するまで1〜2分間煮る。
塩とコショウで味を味わって、サルサリザノまたはアウターセーターソースを加えて味付けしてください。 サービングする前に新鮮なシーラントを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 835 |
| 総脂質 | 9g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 110 mg |
| 炭水化物 | 158g |
| 食物繊維 | 23 g |
| タンパク質 | 32g |