この古典的な大黄パイは大黄です。 イチゴも、スパイスも - 新鮮な、味付けした、甘くした大黄。 この大理石のパイはあなたのおばあちゃんを思い出させます。
この素晴らしいパイの詰め物は、わずか3つの主要成分と少量のバターだけで、驚くほどシンプルです。 地殻も同様に簡単ですし、フードプロセッサーは準備を簡単にします。 自家製の地殻を作る時間や欲望がない場合は、冷蔵パイのペーストリーシートを自由に使用してください。 どちらの方法でも、結果は素晴らしいものになります。
あなたが必要とするもの
- クラストの場合：
- 2 2/3カップの小麦粉（12オンス）
- 砂糖大さじ2杯
- 3/4ティースプーン塩
- バター12大さじ（冷蔵）
- 野菜のショートニング（冷蔵）4大さじ
- 8杯の氷水（または必要に応じて）
- 大黄充填の場合：
- 1/4ポンド大黄（約5カップスライス）
- 1/3カップグラニュー糖
- 万能粉6大さじ
- ピンチ塩
- バター1大さじ（冷たい）
- エッグウォッシュの場合：
- 1つの大きい卵
- 水2大さじ
それを作る方法
- フードプロセッサーのボウルに、2/2/3カップの小麦粉、大さじ砂糖大さじ2、塩小さじ3/3を混ぜます。 結合するパルス。
- 冷たいバター12杯と短くする4杯の大さじを小さな立方体に切る。
- 小麦粉の混合物の上にバターとショートニングピースを散らす。 パルスは約8〜10回、または混合物が粗い食事に似るまで、バターのいくつかのエンドウ豆の断片がある。
- 粉の混合物に6リットルの氷を加え、パルスし、生地が砕けて一杯になるまで、一度に多くの水、茶さじまたは2つを加える。 過度に加工したり、クラストが丈夫にならないようにしてください。
- 生地を1〜3回、または一緒に保持するのに十分なだけ絞るか、または混練します。 それを2つの部分に分けて（それぞれ約12 1/2オンス）ディスクに平らにします。 プラスチックで包み、少なくとも30分間冷蔵するか、または十分に冷えるまで冷ます。
- 冷蔵庫から1枚の生地を取り出し、12インチ円（パイプレートより直径約2インチ）に巻き取ってください。
- 生地をプレートにはめ込み、オーバーハングをトリミングして約1インチ残します。 あなたが充填を準備している間、それを冷蔵庫に置きます。
- 大黄を1/2インチ片にスライスします。 それらを大きなボウルに投げ入れて脇に置いてください。
- 別のボウルでは、1/3カップの砂糖を6杯の小麦粉と塩のピンチと混ぜる。
- パイ皮の底に約1/4の砂糖と小麦粉の混合物を広げます。 残っている砂糖と小麦粉の混合物を大黄に加えて塗りつぶす。 大黄と砂糖の混合物をパイの皮に注ぎます。 冷やしたバターの大さじ1を小さなものに切り、それを大黄の上に散らす。
- オーブンを350°Fに加熱する。
- 生地の2番目のディスクを冷蔵庫から取り出します。 浮き彫りの表面で、生地を12インチの円の中に巻いてください。 生地の上に生地を置きます。 トップクラストから余分な部分を切り取ってクリンプし 、上部と下部のクラストを一緒に密封します。 必要に応じてフルート。 鋭いナイフで、地殻の頂部にあるいくつかのスリット（通気口としても知られている）を切ってください。 あるいは、上部の地殻をストリップに切断し、パイの上に格子の地殻を織ります。
- 小さなボウルまたはカップで、卵と水を合わせます。 混ぜ合わせる。 殻の縁を避けて、卵の混合物で軽くパイの上部の地殻を磨きます。 必要に応じて、輝くか大粒の飾り砂糖を振りかける。
- パイの端にパイシールドまたはホイルリングを置き、400°Fで20分間焼きます。 シールドをはずし、オーブンの温度を350°Fに下げます。約30分以上、または地殻が黄金色の茶色になり、ジュースが泡立つまで焼きます。
ヒント ：
- 格子の地殻を作っているなら、ペストリーストリップを冷やすことで、それらをしっかりとしたし、地殻の手配もしやすくなります。 生地を羊皮紙に巻いてストリップを切り取ってください。 羊皮紙を生地片でスライスしてベーキングシート上に置き、約10分間冷蔵するか、または冷たいが柔軟なまで冷蔵します。
- あなたが地殻を作るのを始める前に、10分から15分間、バターの断片を入れ、冷凍庫で短くします。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 645 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 13g |
| コレステロール | 164 mg |
| ナトリウム | 862 mg |
| 炭水化物 | 75g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 9g |