この伝統的なタイの魚のレシピはバーベキューで屋外で作ることができますし、屋内で魚をパンフライすることもできます。タイでは両方の方法があります。 魚の優しさと、コリアンダー・チリの素晴らしいソースを組み合わせて、あなたの好みに合うように軽いものから特別なものまで作ることができます。 このレシピには、ほぼすべての「白身」の魚を使用することができます（ここでは、ニジマスを選んだが、鯛、チキン、ティラピア、または魚の代わりに自由にお使いいただけます）。 楽しい。
あなたが必要とするもの
- 1つの小さなマス（または、スナッパー、スズキ、シマウマ、シマウマ、または他の白い魚、きれいにされた）
- ダッシュ海塩
- 2リットル
- ソース用：
- 水1/3カップ
- 1/2 Tbsp。
- タマリンドペースト （または1 Tbsp。ライムジュース+ 1/2 tsp。暗醤油を代替）
- 3クローブのニンニク
- 1 heaping tsp。 黒砂糖
- 1つの親指サイズのガランガル（またはショウガ、皮をむいた、スライス）
- 新鮮なコリアンダー1杯（葉と茎）
- 大さじ2杯。
- 魚醤
- 赤ピーマンの1/2（種蒔きとダイス）
- 1-2個の新鮮な赤い唐辛子（あなたがより少ない熱を好むならば、細かく刻んだ）
- オプション：植物油1カップ（油揚げ用）
それを作る方法
- 魚をすすいで魚を準備し、それを乾燥させます。 魚の側に2〜3対角の切れ目をつける（ナイフの刃が頭に面する角度で）。 切れ目は数インチ離れていなければなりません（これは魚を食べやすくしてより味を増します）。
- 魚の上と内部に1-2のライムジュースを絞ります。 あなたはソースを準備しながら、海の塩と表面を振りかけると脇に置く。
- フードプロセッサーに水、タマリンド（またはライムジュース+醤油）、ニンニク、砂糖、ガランガル（またはショウガ）、コリアンダー、チリ、魚のソースを入れます。 うまく処理する（OR切り取りと手での混合）。
- ソースをソースパンに注ぎます。 ダイスしたコショウを加え、中低温で5〜8分間煮る。 味が塩味と甘味があることを味わってください（味が悪いはずです） 。塩味が十分でない場合は魚のソースを追加し、酸味があまりにも砂糖が多い場合は追加します。 カバーし、魚を調理しながら暖かく保つ。 ヒント：ピーマンはそのクランチの一部を保持する必要があります 。
- バーベキューに魚を盛りつけたり、鍋や大きなフライパンにキャノーラやその他の植物油（油は少なくとも深さ1インチ以上）を入れて揚げてください。 各側面で約5分炒める、または肉が茶褐色になり、フレークが容易になるまで炒める。
魚料理のヒント：魚をあまりにも早くひっくり返さないでください。そうしないと、肌はパン/バーベキューに固執します。 それを回転させる前に少なくとも2分間は煮ることができます（魚の天然油はそれから入ってきて "剥がれ"ます）。
- 提供するには、魚をプレートし、ソースを注ぐ。 新鮮なコリアンダーとライムの詰め物を添えてガーニッシュ。 タイのジャスミン米をたっぷり使って、冷たいラガーや白ワインを楽しんでください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 651 |
| 総脂質 | 57g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 40g |
| コレステロール | 13 mg |
| ナトリウム | 888mg |
| 炭水化物 | 29g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 12 g |