ギリシア語：κωκ、 "コークス"と発音。
コック クリームパフは、軽いシロップに浸してチョコレートグレーズでコーティングする素晴らしいペストリークリームで2つの小さなケーキタイプのクッキーを充填することによって作られています。 ペースの変化のために、シロップに浸した後、それらは細断されたココナッツの中で巻くことができる。
あなたが必要とするもの
- クッキーの場合：
- 砂糖2/3カップ
- 6卵（分離）
- 小麦粉1カップ
- トウモロコシ澱粉6 1/4杯
- 塗りつぶしの場合：
- 1カップ+ 3 1/2オンスのミルク（全体）
- ヘビークリーム2/3カップ
- 6杯+砂糖1杯
- 1卵
- 卵黄1個
- コーンスターチ1/3カップ
- シロップの場合：
- 2/3カップの水
- 砂糖3/4カップ
- チョコレートグレーズの場合：
- ヘビークリーム2/3カップ
- 8 3/4オンスのチョコレート（甘酸っぱいまたは半甘いクーベルチョコレート、またはベーキングチョコレート）
- 蜂蜜小さじ1杯
それを作る方法
オーブンを390°F（200°C）に予熱します。
クッキー：
- 砂糖と卵黄のクリーム3/4。 残っている砂糖と卵白を激しいピークステージに倒す。
- 卵白混合物の半分を卵黄混合物に加え、軽くかき混ぜ、小麦粉とコーンスターチをゆっくりと加えます。 混合したら、残りの卵白混合物を加える。
- 羊皮紙とクッキーシートを並べます。
- ペストリーバッグを使用して、小さなクッキーをバニラウエハのサイズと形状を絞ります：直径およそ1/4インチの円で約1 1/2インチの円。
- 黄金まで12〜15分間焼く。 ラックで冷やす。
ペストリークリーム：
- 中低温の鍋にミルクとクリームを入れます。
- 砂糖、コーンフロア、卵、卵黄を混ぜ合わせ、沸騰する前に暖かいミルクとクリームの混合物の1/3を加える。 よく炒めて、鍋に戻して炒め続けます。
- クリームが溶けて泡立ち始めるとすぐに、熱から取り除く。
- クリームをきれいなボウルに入れ、プラスチックラップで覆い、冷めておきます。
- クリームが冷えたら、ワイヤーウィッシュで穏やかにかき混ぜて柔らかくし、薄いクリーム（1-2ティースプーン）をクッキーの平らな面に置き、平らな面を上に置き、各ペストリーを作ります。
シロップ：
- 砂糖と水を一緒に2分間沸かしてください。
- わずかに冷やしてから、シロップに充填したクッククッキーの片面を浸します。
- ワックス紙の上にシロップを横にして置いておきます。
チョコレートグレーズ：
- 中火で鍋の中でクリームを沸騰させてください。
- チョコレートを細かく砕いて、クリームにかき混ぜる。
- 蜂蜜を加えて2分間沸騰させます。 非常に滑らかになるまでよく攪拌してください。
- コックをシロップと同じ側のチョコレートグレーズに浸します。
- サービングする前に、カバーされたパンまたは皿で1/2時間冷蔵する。
ヒント：
- ココナッツコック ：代わりに、チョコレートグレーズを省略します。 充填したコックの両側をシロップで浸し、細断したココナッツの中に入れます。
- 簡単な準備：クッキーを作る代わりに、レディフィンガークッキーまたはサボヤードビスケットを使用してください。