エンヤマダを作る方法 - マヨルカのスパイラルペストリー

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ステップ1 - エンハマダ生地を始動して上昇させる

準備時間：2時間

料理時間：15分

立ち上がり時間：6時間〜翌日まで

合計時間：8時間15分

歩数：18

材料：

• 25オンス（750 gr）の白粉
• 3 1/4 tsp乾燥活性酵母
• 10オンス（300 ml）のミルク
• 4つの大きな卵
• 6オンス（180 gr）の粒状砂糖
• 7オンス（200 gr）の植物性ショートニング
• 装飾用粉末砂糖

準備：

溶解するまでガラス測定用カップでぬるま湯でイーストを混ぜる。 小麦粉の半分を大きなミキシングボウルに入れます。 撹拌しながら、ミルク - 酵母混合物に徐々に注ぐ。 成分が生地を形成するまで混合する。

ボウルをプラスチックラップで覆い、暖かい場所に置きます。 生地の大きさが約2倍になるまで、約1時間放置する。 上の写真は、混合と上昇のプロセスを示しています。

生地が上昇している間、卵を冷蔵庫から取り出して室温に暖めます。

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ステップ2 - 残りの成分をエンゼマダ生地に加えて再び生地に加える

生地が上昇したら、一度に1つずつ生地に卵を加えます。 卵を生地に取り入れるには、大きなスプーンまたは手を使用してください。 次に、砂糖を加え、生地が砂糖を吸収するまでかき混ぜる。 残りの小麦粉を混ぜ合わせ、生地がボールを形成するまで手でスッキリ生地を4〜5分間混練します。 プラスチックラップでしっかりカバーし、30-45分上昇させる。

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ステップ3-ロールアウトエンダイマダ生地＆スプレッドショートニング

軽くボードを粉にする。 ローリングピンを使用して、生地を非常に薄くします。 約24インチ四方のボードを覆うように伸びます。 あなたの手やスプーンの後ろを使って、生地の上に野菜のショートニングをこする。

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ステップ4 - エンダイマダン生地をカット＆カット

あなたがゼリーロールを作っているかのように、生地を巻く。 次に、約1インチの厚さのラウンドに切断します。 （約18ラウンドにする必要があります）

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ステップ5 - エンペイマダをロールス＆コイルでカタツムリに巻く

カッティングボードを軽く粉砕する。 あなたの手を使って各生地を長いコイルまたはロープに巻く。 それから、それぞれのコイルをカタツムリのように巻いて、伝統的な形のアンサイマダを作ります。

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ステップ6 - 夜間にエンサイマダが起きるようにする

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ステップ7 - エンゼマダを焼く

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ステップ8 - 粉状のシュガー＆サームで砂糖をかき混ぜる

エニマイダを10〜15分間冷やしてから、粉状の砂糖を加えてお楽しみください！

_{レシピソース：スペインのEl Norte de Castilla新聞に関連した料理ブログ、El Aderezoに掲載されたレシピから、この伝統的なエンケマダのレシピが採用されました。}