ダークココアパウダーとチョコレートコーティングは、これらのビロードのチョコレートマシュマロに濃くて濃いチョコレートの味を与えます。
マシュマロはそれらを切断する前に少なくとも8〜10時間座る必要があるので、食べる予定の前日にマシュマロを作ることをお勧めします。 私は通常、夕方にそれらを作る、そして彼らは翌朝を切断して使用する準備ができている。
あなたが必要とするもの
- 1/3カップ+大さじ4
- ココアパウダー （分割）
- 1 1/4カップ+水2杯（分）
- 3つの封筒ゼラチン
- 砂糖2カップ
- 3/4カップ軽質コーンシロップ
- 1/2カップの粉糖
- トウモロコシ大さじ2杯
- オプション：12オンスチョコレートチョコレート（またはチョコレートコーティング）
それを作る方法
1. 9x13のパンをアルミニウム箔で裏打ちし、ホイルに非粘着の調理スプレーを吹き付けて準備する。
2. 1杯プラス2杯の水を小さな電子レンジに入れ、電子レンジに2分間入れる。 お湯の上に1/3カップのココアパウダーを注ぎ、カカオを溶かすためにかき混ぜるか泡立ててください。
3.大型スタンドミキサーのボウルに1/2カップの冷たい水を入れます。 ゼラチンを上に振りかけて、しばらく攪拌して分配する。
ゼラチンを少なくとも5分間置いて溶解させる。
4.暖かいカカオ混合物をゼラチンにスプーンし、十分に混ぜ合わせるために低速で攪拌または混合する。
5.残りの1/2カップの水、コーンシロップ、および砂糖を中程度の高熱の中鍋に入れます。 砂糖を溶かすためにかき混ぜ、 キャンディー温度計を挿入する。
6.温度計の240°Fに達するまで、混合物を攪拌せずに調理します。 結晶化を避けるために、時には濡れたペストリーブラシで両面を磨きます。 キャンディーが調理している間、ゼラチンとココアがよく混合されることを確実にするために、ミキサーを1〜2回軽く動かします。
7.キャンディーが適切な温度に達するとすぐに、それを熱から取り除きます。 ミキサーを低くし、ゆっくりとホットシロップをミキサーボウルに注ぎます。 シロップが非常に暑いので注意してください。 注ぎ口のある大（少なくとも3杯）の液体計量カップをお持ちの場合は、注ぎ込む前にホットシロップをカップに移して簡単にしてください。
8.ミキサーのスピードを徐々に上げてハイにします。 マシュマロの混合物を15-20分、またはそれが堅く輝くまで泡立ててください。 ミキサーを止めてビーターを持ち上げると、マシュマロはゆっくりと厚くて輝く流れの中に落ち着きます。
9.準備したパンにマシュマロを注ぎ、上をなめらかにします。 室温で少なくとも10時間静置する。
10.粉末の砂糖、大さじ4のココアパウダー、コーンスターチを一緒に拾います。 あなたのワークステーションをワックスペーパーで覆い、砂糖/でんぷんの混合物で表面を自由に振りかける。
マシュマロの上に砂糖/でんぷんコーティングを振りかけ、マシュマロを裏返しにして表面に置きます。
11.マシュマロからホイルを慎重に剥がします。 ノンスリッチ調理スプレーで大きなスムースブレイドナイフをスプレーし、両面にコーティング粉を塗ります。 必要に応じて、砂糖/澱粉でナイフブレードをコーティングして、マシュマロを四角に切る。 すべての面が滑らかでべたつかないように、コーティング混合物中のマシュマロのカットエッジを転がす。
12.必要に応じて、12オンスのチョコレートコーティング（または12オンスのチョコレート）を溶かし、切断したマシュマロをチョコレートの途中に浸します。 チョコレートは冷蔵なしでセットすることができなければなりません（マシュマロの風合いが損なわれる）ので、チョコレートやチョコレートのコーティングだけでディップしてください。
13.マシュマロを保存するには、乾燥した乾燥した場所に乾燥した密閉容器に保管します。 冷やしたり、湿気の多いところに保管したりしないでください。 新鮮なマシュマロは約1週間後に腐ってしまうので、作られた後すぐに食べられるのが最善です。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 203 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 1 mg |
| ナトリウム | 34 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 4g |