いくつかの注目すべきギリシャのチーズへのガイド
神話によると、アポロとキレネの息子であるアリスタイオスは、ギリシア人にチーズ製造の贈り物を与えるために神々によって送られました。 それは "永遠の価値の贈り物"と呼ばれ、今日のギリシャのチーズの評判が行くものなら、その価値は年齢と共に増加しています。
ギリシャのチーズは世界でも最高級のものであり、多くの品種が欧州連合（EU）の原産地保護庁（PDO）規定に基づいて保護されています。
これは、他のEU加盟国が特定のチーズの名前を使用することはできず、これらのチーズは加工および原産地基準の基準を満たさなければならないことを意味する。 いくつかは他よりよく知られています。
フェタチーズ
ギリシャのチーズのリストのトップのフェタ 。 世界中から輸出されており、セミソフトからセミハードまで、そして軽度から鋭いまで、バリエーションが高く評価されています。 それは、焼き菓子、キャセロール、前菜、メゼッテ、フルーツ、テーブルチーズなど、さまざまな方法で使用されています。
レズボス、マケドニア、テッサリア、トラキア、中央本土ギリシャ、ペロポネソスで製造されたチーズのみが、2005年のEU判決の後、ギリシャのみに授与された。 羊のミルクとヤギのミルクだけがフェタを作るために使用できます - 牛乳はありません。 それはそれを作るのに使われたブラインから少し塩味のある白いカードです。
ケファロティリとグラビエラチーズ
kefalotyriやgravieraのような硬くて塩辛いチーズは、おろし、揚げて、メゼスと前菜として役立ちます。
Kefalotyriは羊と山羊の乳から作られています。 それは非常に難しく、黄色がかっており、乾燥しがちです。 ケファロチリのチーズは、典型的には1年以上老化しており、その強い風味が得られます。 それをGruyereのより堅く、よりシャープで、より穏やかなバージョンと考えてください。
Gravieraチーズはギリシャで非常に人気があります。
それはヤギとヒツジの乳に加えて牛乳を使用し、それはほぼフルーティーな味のケファロティよりも甘いです。 ギリシアの産地別には、ある種のものと他のものとの間に微妙な違いがあるかもしれません。
カセリチーズ
カセリは数少ない黄色がかったギリシャのチーズの1つで、お気に入りのテーブルチーズです。 それは優しく、羊のミルクと20％以上のヤギの牛乳で作られた柔らかく、幾分丈夫です。 テクスチャを実現するには少なくとも4ヶ月は成熟しています。 それはややバター様の味と比較的高い脂肪含有量を有する。 それは、オムレツやベーキングによく使用されます。
マヌリとミジスラのチーズ
マヌーリーや新鮮なミズキラのような甘いチーズは、オリンパス山脈のこの側で最高のデザートを作るためによく使われます。
Manouriは半柔らかいチーズです。 本物のmanouriは、欧州連合（EU）のPDO規定の下、中央マケドニア、西マケドニア、テッサリアでのみ作られます。 マノイとも呼ばれ、ミルクやクリームとホエーの組み合わせから作られていて、乳白色でほとんど柑橘系の風味があります。
Myzithraは時にはmizythraと呼ばれ、通常は数日以内に食べられる非殺菌のチーズです。 それはしばしば粉にされ、パスタと共に使用される。
ギリシャのチーズの全リスト
以下は、英語の文字とギリシャの文字で名前が付けられたギリシャのチーズのリストと発音ガイドです。
アクセント付き音節は大文字で表示されます。 リンクをたどって、これらのチーズについての詳細な情報とその使用方法、
| 名前は英語で | ギリシャ語での名前 | 発音 |
| Anevato | Ανεβατό | ああ、ネウバウTOH |
| Anthotyro | Ανθότυρο | アーン・トゥ・ティー・ロー |
| バトス | Μπάτζος | BAHD-zohss |
| フェタ | Φέτα | FEHT-tah |
| フォルメラ | Φορμαέλλα | for-mah-EL-lah |
| ガロティリ | Γαλοτύρι | ghah-loh-TEE-ree |
| グラビエラ | Γραβιέρα | ghrahv-YAIR-ah |
| カラタキ | Καλαθάκι | kah-lah-THAH-kee |
| カセリ | Κασέρι | kah-SEH-ree |
| カティキ | Κατίκι | kah-TEE-kee |
| ケファログラビエラ | Κεφαλογραέρρα | keh-fah-loh-ghrav-YAIR-ah |
| ケファロティ | Κεφαλοτύρι | keh-fah-lo-TEE-ree |
| Kopanisti | Κοπανιστή | koh-pah-nee-STEE |
| Ladotyri | Λαδούύρι | ラー・トー：TEE-ree |
| マヌーリ | Μανούρι | mah-NOOR-ree |
| メゾソーン | Μετσοβόνε | メア・ソー・ヴォー・ネイ |
| ミジスラ | Μυζήθρα | メイ - ゼエ - ラ |
| ピトガロ | Πηχτόγαλο | peekh-TOH-gah-lo |
| サンミハリ | ΣανΜιχάλη | サーン・メー（HAH-lee） |
| スペヘラ | Σφέλα | SFEH-lah |
| トゥルーモーティリ | Τουλουμοτύρι | あまりにも - モー - TEE-ree |