キューバのビーフシチューのこのレシピは、スペイン語で "古着"を意味するロパビエハとして知られています。 この名前は、カラフルなぼろに似た肉料理や野菜の細断を描いています。
このビーフシチューは、食べるだけでも心のこもったですが、米料理の上をうまく行き、肉質のパンがいっぱいです。 牛肉はまず調理して細断しなければなりません。 利便性のために、前日にビーフを準備し、翌日に時間を節約するために一晩冷蔵することができます。
ロパ・ビエハのこのスペイン語バージョンでは、このレシピで使用されるエンドウ豆の代わりにガルバンゾ豆が使用されています。 この低炭水化物のバージョンは、低速調理器で作られ、低炭水化物トルティーヤ、アボカド、およびコリアンダーで提供することができます。
あなたが必要とするもの
- ステーキの場合：
- 2ポンドのフランクステーキ（またはチャックロースト）
- 大根1個（四等分）
- 2クローブ
- ニンニク （壊された）
- 1つの大きなセロリのリブ（チョップ）
- 塩1大さじ
- シチューの場合：
- 1/4カップ
- オリーブオイル
- 2クローブニンニク（細かい）
- 大さじ1個（薄切りにスライス）
- 大さじ1（薄切りスライス）
- 1 1/2ポンドのトマト（ダイス）
- ドライシェリー大さじ2
- 2ベイリーフ
- グラウンドクミン1大さじ
- 1/4カップの甘いエンドウ豆を凍結（解凍はOK）
- 塩とコショウの味
それを作る方法
ステーキの準備
- ステーキを大きな鍋に入れ、ステーキを完全に覆うために水を加えます。
- 4分の1のタマネギ、砕いたニンニク、細かいセロリ、塩を加えてください。
- 材料を沸騰させてから、熱を和らげ、ステーキが約1時間半ほど柔らかくなるまで調理します。
- 調理液、タマネギ、ニンニク、セロリなどを冷やして捨てるだけで、食肉に肉を移してください。
- 肉が十分に冷えていれば2つのフォークでそれを細断する。 この時点で、肉を一晩冷蔵できます。
シチューを準備する
- 大きなフライパンやポットで、オリーブオイルを中火で加熱してください。 細かいニンニクを加え、柔らかくなるまで約1分間炒める。
- 培地に熱を減らし、スライスタマネギとピーマンを加えます。 野菜が柔らかくなるまで、約10分煮る。
- 切り刻まれたトマト、シェリー、ベイベリー、クミン、そして塩のピンチを混ぜる。
- 熱を中高にして25分間炊き、時にはかき混ぜないように攪拌する。
- ベイリーフを取り外します。
- 細断された牛肉をかき混ぜ、約10分間牛肉が加熱されるまで調理する。
- エンドウ豆を炒める。 熱をオフにします。 味に塩と胡椒を加えなさい。 必要ならば、すぐにお米を添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 499 |
| 総脂質 | 22g |
| 飽和脂肪 | 7 g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 119 mg |
| ナトリウム | 1,331 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 47g |