大きな違いを持つ2つの顆粒成分
彼らは同じように見え、同じように音がしばしばお互いに間違っているが、キノアとクスクスは実際には非常に異なっている。 クスコはセモリナ小麦粉でできた小粒のパスタで、グルテンが入っています。 キノアは、実際には、ほとんどの穀物と同様の方法で調理して食べるが、グルテンを含まず、タンパク質が比較的多い小さな種子である。
キノアは無タンパク質で、タンパク質と繊維が多い
キノアは、ホウレンソウに関連するグースフットの植物の種です。
それは南アメリカの植民地化の前に南アメリカで何世紀にもわたって栽培されました。 Incansはそれを「すべての穀物の母」と呼んだ。 それは真の穀物ではありませんが、全体の穀物とみなすことができます。
キノアは 、パスタと比較してタンパク質および繊維が比較的高い 。 クックアナのカップは、炭水化物39.4g、タンパク質8.14g、脂肪3.4g、繊維5g、および222カロリーを含みます。 それはまた、鉄とマグネシウムを提供します。 これには9つの必須アミノ酸がすべて含まれており、完全なタンパク質であり、ベジタリアンの食事のタンパク質の歓迎源となっています。
キノアは自然にグルテンを含まず、セリアック病と診断された人々にとって安全であることが示されています。 グルテン感受性を有する人にとっては、グルテンフリーとラベル付けされ、小麦および他のグルテン含有成分を処理する施設で交差汚染の危険性がない製品を選択することが重要です。
キノアは米と多くの穀物よりも10〜15分で速く調理します。
それは、多くの料理の中で、朝食のシリアルや、米やパスタの代わりに使用することができます。
クスコは小麦粉でできた小さなパスタです
セモリナ小麦粉で構成されたクスクスは、モロッコの全国料理であり、何世紀にもわたって北アフリカで定番となっています。 古代から、 セモリナと水が小さなペレットを形成するまで圧延して手で作った後、乾燥させた。
一般的には、炊飯器で米のように蒸したり調理したりします。
クスコは小麦から作られているので、グルテンを含み、グルテンに敏感な人は食べてはいけません。 実際、セモリナは硬質デュラムコムギから作られた高グルテン粉です。
クスコのカップには、炭水化物36g、繊維2.2g、タンパク質6g、脂肪0.3g、カロリー176が含まれています。 したがって、それはキノアよりも脂肪およびカロリーが低いが、タンパク質、鉄およびマグネシウムも低くなる。
クスクスは、米が特にピラフとして使用されることが多くの点で使用されています。 朝食シリアル、サラダ、多くの中東料理の拠点としても楽しめます。 イスラエルのクスクスはパスタのほんの少し大きい球を持っていますが、パスタと同じくらい大きくはありません。
キノアとクスクスの類似点
キノアとクスコの両方が小粒で、やわらかな香りです。 レシピでもう一方を交換することもできますが、選択のために料理の指示を修正する必要があります。