砂糖でコーティングされたキャンディードピーナッツ(またはカラメル化されたピーナッツ)は、多くの国で一般的なスナック食品です。 それは本当に不思議ではありません! 彼らは新鮮に作られたとき、特に甘く、甘く、非常に満足しています。
これは、あなたがモロッコで見つけることができる最高のスナックの一つであり、多くのストリートベンダーの専門です。 しかし、旅行する必要はありません。 カラメル化したピーナッツは自宅で作るのがかなり簡単です。 成功への唯一の秘密は、砂糖を燃やすのを避けるために、カラメル化するように辛抱強くして低温で働かせることです。
あなたが必要とするもの
- 2カップ(約250グラムまたは8オンス)のピーナッツ(皮をむいたもの)
- 1カップの砂糖(粒状)
- 水1/3カップ
- オプション:1-2ピンチ塩(粗い)
- オプション:スプラッシュ
- オレンジ色の花の水 (またはバラの水)
それを作る方法
- アルミホイルまたは羊皮紙を使って大きなベーキングシートまたはパンを並べます。 脇に置いてください。
- 重い底のフライパンに、ピーナッツ、砂糖、水を混ぜる。 混合物がシロップになるまで、絶えずかき混ぜながら、中火で煮る。
- 調理を続け、約10分間かき混ぜるか、または液体が蒸発し、砂糖で覆われた砂糖の混合物がピーナッツを覆うまで。
- 鍋の余分な砂糖が溶け始めたら、少し熱を下げて攪拌してください。 これには数分かかります。 シロップが形成し始めると、色が透明から黄金色に変化します。 絶えず炒め、熱があまりにも高くないのでシロップを焼きすぎたり濃くしたりしないように注意してください。
- シロップが軽くから中程度の琥珀色で、ピーナッツの甘いコーティングがグレーズしている場合は、熱からフライパンを取り除きます。
- ピーナッツの上に塩(および使用する場合はオレンジ色の花の水)を振りかけてかき混ぜる。
- ピーナッツを準備した鍋の上に置き、すばやく1つの層に広げます。 サービングする前に冷やして固めてください。
- カラメル化したピーナッツは完全に冷めてから密閉容器に保管してください。
モロッコのカラメル化されたピーナッツ
モロッコでは、キャラメライズドピーナッツは、焼きたてフムス、ナッツ、ヒマワリの種子などを扱う小売店や小売店でスナック食品として販売されています。 ラマダンでは、夜の祈りの後に私の家の近くで砂糖漬けのピーナッツを売っている業者が、彼らをカートから出してくれます。 彼は少しオレンジ色の花の水やバラの水を加えて独特の感触を味わうのが好きです。
これらのスナックは、しばしばモロッコで非常に少量で購入されます。 一握りのナッツは家の中に運ばれ、時にはまだ暖かく、紙の小片からすばやく作られたコーンやパケットで運ばれます。
場合によっては、紙は捨てられた学校のノートやワークブックから引き裂かれることがあります。 これは、ピーナッツのための完全な効率的なパッケージングであり、紙をリサイクルするのに最適です。 複数の機会に、私たちは子供たちにそれらの論文に見られる演習のいくつかに挑戦しました。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 304 |
総脂質 | 18 g |
飽和脂肪 | 2g |
不飽和脂肪 | 9g |
コレステロール | 0 mg |
ナトリウム | 44 mg |
炭水化物 | 31 g |
食物繊維 | 3g |
タンパク質 | 9g |