料理の分野では、 フィレという言葉は肉の骨なしの切り身、通常は柔らかい高品質のものを示すために使用されます。 そういう意味では、「フィレ」という言葉は、肉の特定のカットに特有のものではなく、一般的な用語です。
それにもかかわらず、「フィレ」という言葉は、フィレ・ミグノンの略語として使用されることがあります。フィレ・ミニオンは、 牛のテンダーロインの 前端から切り取った小さなボンレス ステー です。
また、動詞として使用することもできます。その場合は、個々の骨なしステーキの大きなプライマリカットをスライスする行為を指します。
「filt」という単語は「fill-AY」または「fee-LAY」と発音されます。 しかし、いくつかの国では、骨の切れ目のない言葉は2つのLで「フィレット」と綴られており、「FILL-et。」のように発音されます。
これは時々混乱を招くことがあります。なぜなら、フィレットという言葉は、魚の骨なしカットを指定するために、または動詞として、魚の骨なしサイドをスライスする行為を指すためによく使われるからです。 しかし、アメリカでは、肉の話はフィレ、魚の話はフィレです。
また知られているとおり：フィレ・ミニョン（有料LAY分）
代替スペル：フィレット