豊富なザバグリオン・クリーム、マスカポン、ホイップクリーム、またはチョコレートクリーム、またはそれらの組み合わせで層が形成された軽くてフレークなパフ・ペストリー、 ミレフォーリー （フランス語ではミル・フェイユ ）は「千層」と解釈され、最も繊細でエレガントなペストリーの1つです。 。 このレシピは、卵黄とマルサラワインで作られたザバグリオンを使用し、ホイップクリームと混ぜ合わされて、大胆で退廃的です。 外装はトーストされたチョップドアーモンドと砕かれたSavoiardiビスケットの混合物で装飾されており、クリーム状の充填物とは対照的です。
フランスで生まれたものですが、イタリア全土で人気があり、イタリアのコーヒーバーやペストリーショップでも使用されています。
それはディナーパーティーや美しい誕生日ケーキの印象的な結末を作りますが、実際に作るのは難しいことではありません（店舗で購入したパフペーストリーで作れば）！
[Danette St. Onge編集]
あなたが必要とするもの
- 1凍結パフペーストリー生地、包装に記載されている手順に従って解凍
- サービングのための粉末糖
- 充填とアーモンドビスケットの混乱の場合：
- 3/4カップブランチアーモンド
- 3卵黄
- 1/2カップグラニュー糖
- 乾燥マルサラワイン5大さじ
- 1/3カップ非常に新鮮なクリーム、冷蔵
- 4つのサボアディのビスケット（または8人のレディフィンガー）
それを作る方法
- オーブンを約460°F（230°C）に予熱してください。
- パフのペストリーを3つの等しい大きさのピースにカットし、厚さを1/3インチよりも若干薄くします。シートは好きなように丸くまたは正方形にすることができます。
- シートは調理するときに（幅方向に）収縮するので、完成したケーキを望むよりもやや大きく巻いてください。 ベーキングの前に30分間休ませると、彼らの収縮は小さくなります。
- 最初の作品をロールアウトしたら、オーブンで羊皮紙を並べたベーキングシートで20分間焼く。
- 一方、2番目の作品をロールアウトし、3番目の作品をロールアウトしながら同じ方法でそれを焼く。
- ペストリーの最後の部分がベーキングしている間、ザバグリオンの準備を開始します：アーモンドを入れて軽く、低温でフライパンでそれらをトーストします。 小さな鍋に、好ましくは凍結していない銅の卵黄を入れ、顆粒化した砂糖をかき混ぜ、混合物がほぼ白色になるまで木製スプーンでかき混ぜる。
- 次に、マルサラを少しずつかき混ぜてください。 パウダーを非常に低い炎の上またはダブルボイラーの上に置き、クリームが濃くなるまで穏やかに撹拌し、清潔なボウルに注ぎ、時々かき混ぜて冷まします。
- 焼きたてのパフペーストリーの3つのすべてが室温に冷やされたら、それらの1つを粉状の砂糖で軽く粉にします（それは一番上のピースになります）。
- Savoiardiを粉砕し、細かく刻んだアーモンドと組み合わせてください。
ミレフォグリーを集めるには：
- 提供する直前にのみ組み立てるので、ペストリーは鮮明に保たれます。
- 冷やしたクリームをボウルに注ぎ、しっかりとした雪の山に吹き込み、ゆっくりと冷却したザバグリオンに入れます。
- パフペーストリーの最初のシートをサービングのプラッタまたはトレイに置きます。
- それの上にzabaglioneクリームの充填の1/3を広げ、ペーストリーの2番目のシートを上に置き、それの上に残りの充填の半分を広げます。 パフペーストリーの3番目のピース（粉状の砂糖を撒いたもの）で覆います。
- スパチュラを使用して、ケーキの側面に残った詰め物を広げ、次にクリームを覆うようにアーモンドサボアディ混合物で両側をほこりをはがします。 サービングプレートから浮遊クラムを取り除き、ケーキを涼しい場所に置いておいてください。
注：示唆されたクリームは、あなたが参照するカスタード、または新鮮な果実を重ねたシンプルなホイップクリームで置き換えることができます。 クリームの層の間に新鮮な果物、マーマレード、ジャム、またはニュートラを自由に加えてください。 非常に鋭いナイフでミレフォグリーを1インチから2.5インチのスライスにスライスし、個別に提供することもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 390 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 82 mg |
| ナトリウム | 82 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 10g |