どのように荒れた賢人を家で作るか

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新鮮なセージの葉を選ぶ

多くのレシピが出てくると、「擦れたセージ」が必要になります。 これは、まったく単純に、 乾燥したセージの葉で、すっきりしたふわふわの粉に擦り込まれています。 それは、地面、乾燥、または新鮮なセージの代わりに使用することができ、あなた自身を作るのは非常に簡単です。

あなたがハーブの庭にセージの植物を持っているか、単に市場から残っている新鮮なセージを持っているかどうかにかかわらず、あなたはそれを擦ったセージに変えることができます。 それはセージを必要とするレシピで最大1年間保管して使用することができます。

賢明なセージとは何ですか？

Rubbedセージは、セージ植物の乾燥した葉から生成された軽くてふわふわの粉末です。 香り高いハーブをレシピに使用する人気のある方法で、多くのイタリア料理やギリシャ料理に含まれています。 あなたは休日の七面鳥の詰め物やこすりに擦り切れたセージを加えたいこともあります。 それはオレガノとタイムと一緒にチキンで素晴らしいです。

Rubbing sageはハーブのエッセンシャルオイルを放出し、乾燥セージを風味豊かな成分に戻します。 しかし、フレーバーは地上セージよりも濃縮されていないので、レシピ代替品として使用する際に調整する必要があります。 擦ったセージは、新鮮なセージの葉を置き換えることもできます。

• 地面のセージを必要とするレシピに置き換えるときは、2倍の擦り切れたセージを使用します。
• 1オンス（大さじ2杯）のすりおろしたセージは、1カップの新鮮なセージ

あなたのセイジを選ぶ

あなたの庭では、できるだけ多くのセージの葉を選ぶことが大切です。 それは彼らが彼らの味と香りに貢献する最も精油を生産しているので、露が蒸発した後、朝にハーブを選ぶことが最善です。

可能であれば無傷の葉を選んでください。しかし、これらの葉をふわふわした混合物に砕いてしまうことを忘れないでください。 1つまたは2つのニックネームは気付かれません。 腐敗して見える葉は避けてください。

あなたのカットセージを水の中ですすぎ、すべての水分が蒸発するまでペーパータオルの上に茎を置きます。 これは、植物が庭で拾ったバグ、汚れ、ほこりを取り除きます。

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賢明なまでセイジの葉を乾燥させる

あなたがすりおろしたセージを作る前に、葉は素敵でぱりっとするまで乾燥させなければなりません。 これは、使用する乾燥方法に応じて、数時間から数週間かかることがあります。 乾燥時間に影響を与える他の要因は、葉の湿気量と家庭の湿度です。

急いでいる場合は、オーブンや食品脱水機のような速乾性の方法を選択してください。 あなたが待つことができるなら、セージを吊るすことは、ハーブの完全な味を保つ最良の選択の1つです。

• オーブン乾燥セージ - セージ葉を茎から取り除き、ベーキングシート上の単一層に置きます。 オーブンをできるだけ低い温度に加熱し、セージの葉を鮮明になるまで「焼く」。 これは2〜3時間程度ですが、進捗状況を頻繁に確認したい場合があります。
• 食品脱水器 - 脱水器をお持ちの場合は、これがオーブンよりも好まれます。 強いセージのアロマを注入することができるので、他の食品を同時に乾燥させないでください。 個々の葉を単一のレイヤーに配置し、それらが鮮明になるまで頻繁にチェックします。
• Sun-Dried Sage - 微粉を生成するため、太陽からの色あせが心配されていませんので、太陽の乾燥はオプションです。 しかし、数時間から数日かかることがあります。 ペーパータオル、茶色の紙袋（インクなし）、または乾燥スクリーン上にセージの葉または完全な茎を置き、鮮明になるまで日中に置きます。
• ハングセージを乾燥させる - 多くの料理のハーブにとって好ましい方法ですが、これは非常に簡単ですが、平均して4〜6週間かかります。 セージの約5本の長い茎をまとめて、ゴムバンドで結ぶ。 ハーブの束を爪から逆さまに吊り下げるか、ペーパークリップを "S"形に曲げてフックを形成します。 葉を取り除く前に、セージを鮮明に乾燥させます。

いくつかの庭師は、ぶら下がったハーブの端に紙袋を置き、ほこりを止めておくのが好きです。 これは良い選択ですが、乾燥している間はセージは家庭で大きく見えるので、余分な爪やフックを見つけてください。 茶色のバッグの技を選ぶ場合は、ゴムバンドで固定し、空気の循環を確実にするために穴をあけてください。

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擦り切れたセージは、小屋を通って去る

あなたのセージが完全に乾燥した後、葉を細かい粉に擦る時期です。 あなたは手だけを使うことができますが、大さじや細かいメッシュストレーナーを使うのはずっと簡単です。 これは、こすられたセージに落ちる茎を取り除く必要性を排除します。なぜなら、それらは詰め物に巻き込まれるからです。

セージを擦るという目的は、乾燥した葉を細かい粉に変えることです。 それは非常に簡単であなたの台所の香りを大きくする非常に香りのタスクです。

1. あなたのセイジダストをすべて捕まえるために、大きなボウルの上にあなたのコラーゲンまたはストレーナーを置きます。
2. 乾燥したセージの葉を小皿の中に置きます。 あなたが賢明なセージをたくさん持っているなら、それを管理可能なバッチに吐き出す。
3. あなたの指先を使用して、セイジの葉の山をコランダの底にこする。 これは葉を微粉に粉砕する。
4. 軽くてふわふわしたセージの粉は、小角の穴からボールの中に落ちます。 セージのすべてが壊れるまで擦り続けてください（あなたは茎に茎が残っているかもしれませんが、単に捨ててください）。

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ハンドラブドセージパウダーの保管

セージの葉をすべて処理したらすぐに保存してください。 しっかりとした密閉蓋を付けてガラスまたは金属製の瓶に詰める。 これは古いスパイスコンテナと清潔な調味料ジャーをリサイクルするための完璧な言い訳です。

こすられたセージは、あなたの次のセージの収穫に最適なタイミングである1年まで保存されます。 いずれかのハーブと同様に、1年後に古いセージを捨てると、その味が失われます。 あなたの堆肥に加えたり、単に庭や庭に広がるのに最適です。

凍ったときにこすられたセージの香りは強くなります。 冷凍庫に入る自家製のソーセージのようなものを作っているのなら、それは控えめに使ってください。