Egg Fu Yungは中国のテイクアウトレストランの定食です。 このエッグ・フー・ユングは、フライドポテトで非常に軽く繊細なテクスチャーをしているため、非常に異なっています。 シュリンプローストポーク、牛肉、鶏肉、または七面鳥は、エビを代替することができます。
マダム・ウォンのロングライフ・チャイニーズ・クックブックの許可を得てレシピを転載しました。
あなたが必要とするもの
- 1/2ポンドの新鮮なエビ（殻をつけた、開封済み、小片に切った）
- 塩小さじ1
- 1ティースプーンのコーンスターチ
- シェフティースプーン2杯
- 5卵
- 1杯の軽い醤油
- オイル大さじ4
- 1/2玉ねぎ（チョップ）
- 1 Scallion（チョップ）
- 4栗（チョップ）
- 1/4カップ新鮮なキノコ（スライス）
- 1カップのもやし
- 2~4カップの油で揚げ油
- ソース用：
- 1カップのチキンストックまたはブロス
- 軽い醤油大さじ2杯
- トウモロコシ大さじ1杯（水1杯に溶解）
- ペッパーは味をする
それを作る方法
- ドライエビ。 1/2ティースプーンの塩、コーンスターチ、および1ティースプーンのシェリーを加える。 よく混ぜます。
- 大きなボウルに卵を打つ。 醤油、1/2ティースプーン塩、1ティースプーンシェリーを加えてください。 脇に置いてください。
- 鍋に2杯分の油を入れておく。 タマネギ、ホタテ、栗を1分炒める。
- きのこを加えなさい。 30秒間炒める。 削除します。
- 鍋に2杯分の油を入れます。 エビと豆が1分炒めるか、エビがピンクになるまで。 冷まします。
- すべての成分を卵の混合物に加えます。
- ソースを作るには：ストックを沸騰させる。 醤油を加える。 トウモロコシデンプンを分解したもの。 味が唐辛子でシーズン。 脇に置いてください。
- オイルを鍋で400度まで加熱する。 scallion（それはすぐに茶色に変わるはずです）を追加してテストします。 卵の混合物を鍋にゆっくりと入れます。 金色の茶色になるまで1分ディップフライ。 スパチュラで折り重ね、反対側を1分炒める。 プラッターに移動して暖かく保ちます。 卵の混合物を一度に1/4ずつ炒め続けます。 ソースを添えて。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 189 |
| 総脂質 | 5g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 249 mg |
| ナトリウム | 742 mg |
| 炭水化物 | 19g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 18 g |