手作りのスカイラーのためにこのレシピを試してみてください。 アイスランドで生活するのに十分な幸運な人は誰でも、9世紀のバイキング時代から作られた伝統的なアイスランドのヨーグルトであるスカイについて知っています。
アメリカンヨーグルトやギリシャヨーグルトよりもはるかに厚く、ヨーグルトのほうがおそらく最も健康です。 生脂肪と組み合わせた無脂肪ミルクで作られた、低脂肪、高タンパク質（通常のヨーグルトの3倍のタンパク質を含む）であり、プロバイオティックを絶対に搭載しています。
最近、アイギーランド出身の海外出身者Siggi Hilmarsson（Siggi's Icelandic Style Skyrのブランド名で、Whole Foods、Fresh Market（South East）、またはHaggen'sにアクセスできない場合はskyrを見つけることが難しいかもしれません。 （太平洋北西部）。
それは高価なことができます。 2012年には5.5オンスのコンテナの価格は2.79ドルです。 しかし、心配はありません。 シギのプレーンまたはバニラヨーグルトのコンテナを1つ見つけることができれば、それを文化として使って自分のスカイを作ることができます。 液体レンネットが見つからない場合、信頼できるサプライヤーはNew England Cheese Making Supply Coです。
あなたが必要とするもの
- 1ガロンのミルク（無脂肪）
- 1（5.5オンス）のコンテナSiggi's plain or vanilla skyr
- 液体のレンネット7滴（または液体の植物レンネット4滴）
- 1/4カップの水（暖かい、非塩素化）
それを作る方法
あなたが始める前に
- ボウル、泡立て器、計量カップ、スプーン、温度計プローブ、メッシュ詰め袋。
- 沸騰した水ですすいだり、熱い食器洗い機からすぐに取り除いたりして、機器を徹底的に浄化してください。
ヨーグルトを作る
- 重い底の鍋では、ミディアムハイバーナーで牛乳をゆっくりとしっかりと沸かし、それが沸点に達するまで加熱します（温度計を使用して185〜190°Fになるようにします）。約15〜20分。
- 湯通しを防ぐために頻繁に炒める。 加熱プロセスの終わりに向かって、ポットの底にあるミルクが沸騰し始め、熱を中低に下げてかき混ぜをやめさせることに気づきます。 小さなビットのスケーリングは問題ありませんが、スケーリングされたビットを混合に解放したくありません。
- 牛乳が沸点に達すると直ちにバーナーをオフにします。 バーナーから取り出し、110°Fに冷却します。
- 小さなボウルでは、冷却されたミルク1カップをスカイラーと組み合わせ、混合物をポットに戻し、混合して取り入れます。
- 液体レンネットをぬるま湯で泡立て、すぐにミルクにかき混ぜる（レンネットは30分以上使用すると効果が失われます）。
- ポットを厚手のタオルで覆い、12時間、暖かく、通気のない場所（オーブンまたは断熱クーラー）に保管してください。
- 細かく刻んだ袋（ナイロンの野菜の袋はこれのために大きい仕事をする！）かチーズの二重の層にカードをスプーンしてください。
- 袋を冷たい部屋や冷蔵庫の上に滴下したトレイの上に置き、空の厚さが厚くなるまで排水してください。 スカイラーは冷蔵庫に3週間か4週間保管します。
Skyrのサービス方法
- 朝食や軽食、牛乳、新鮮な果実、砂糖や蜂蜜を味わうのが一番です（アメリカ人のヨーグルトよりもはるかに酸味です）。
- または、冷凍ストロベリースカイラーのような辛口で爽やかなデザートを作るために使用してください。
178カロリー、脂肪から4カロリー、0.4g全脂肪1％、トランス脂肪0.0g、3％コレステロール10mg、ナトリウム9％214mg、8％炭水化物25.0g、タンパク質18.4g、ビタミン20％ A、0％ビタミンC、64％カルシウム、1％鉄
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 152 |
| 総脂質 | 8g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 25 mg |
| ナトリウム | 420 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 8g |