右のオイルは、あなたの魚料理の味を高めることができます
あなたが炒めたり、炒めたり、炒めたり、魚や魚介類をマリネイトしたいときは、脂肪や油を使いますか？ もしあなたがほぼすべてのレシピに同じオイルを使用しているのであれば、今はその習慣を壊す良い時期です。 さまざまな調理技術のために特定のオイルを選択するだけで、食べ物の風味を高めるだけでなく、魚の調理方法を劇的に変えることがわかります。
Sauteeing Fishのオイル
魚の炒め物は幻想的で、ほぼすべての魚を調理する最も一般的な方法の1つです。
Sauteeingは、熱いパンに少量の油を注ぎ、高熱で魚をすばやく調理することを含む。 鍋での調理は非常に似ていますが、いずれの鍋の鍵は、わずかな油と非常に高い熱を使用することです。
その高い熱は多くの油を破壊するでしょう。 最も注目されるのはオリーブオイルです。オリーブオイルは非常に人気がありますが、また煙が少ない点があります。 あなたは油が煙ることは決してありません。なぜならそれが起こると、それは激しくなります。 非常に高い温度で調理するときは、高い煙点を持つ油を使用する方がはるかに優れています。 あなたはオリーブオイルの味がしたい場合は、最後に魚にそれを霧雨。
高熱の上のオイルのための一番上の選択はグレープシードオイルですが、それは高価かもしれません。 安価な代替品として、カノラ油を選択してください。 固形物を取り除くバターを清澄化するプロセスを進めたい場合は、それを使ってソートすることもできます。 あなたがsauteeingのためにオリーブオイルを使用することを決めたら、余分なライトオリーブオイル（余分な処女ではない）であることを確認してください。
フライフィッシュ用オイル
あなたがあなたの魚を揚げることを決めたら、オリーブオイルを使いなさい、しかし、余分な処女の品種はスキップしてください。 それはあまりにも高価であり、あなたは油揚げするときにたくさんの油を必要とするでしょう。
明確にするために、我々は揚げ物を十分な油で調理すると定義しているので、魚の半分は調理するときに油で覆われている。 これには、地中海のレシピ用のオリーブオイル、アメリカ料理用の植物油、アジア料理用のピーナッツオイルが最適です。
ご希望の場合は、揚げる際にラードまたはバターを使用することもできます。
揚げ物や魚介類を油で完全に浸すときは、通常の揚げ物と同じことをしてください。 カノーラ油は、中性の風味を有し、安価であり、そのような大量使用に適しているので、良い選択である。
焼く、焼く、焼く魚のためのオイル
グリル、ブロイリング、ベーキングは、 魚を調理する前にオイルに塗布する必要があります。 これはバーナーからの熱を魚に伝達するのに役立ちます。 このシナリオでは、エキストラバージンオリーブオイルは素晴らしい、清潔な味があり、利用可能な健康的なオイルの1つですので、素晴らしい選択肢です。 しかし、キッチンにあるほとんどすべてのオイルを使うことができます。
フィッシュマリネードのオイル
それがマリネになると、エクストラヴァージンオリーブオイルは冷蔵庫の中に液体で残るので完璧です。 マリネも魚に浸透するので、オイルが健康であれば、それはあなたのために優れています。 植物油は別の良いオプションであり、マリネはあなたが持っている特製の油をうまく利用することができます。
スペシャリティオイルは魚やシーフード料理に限られていますが、特定のレシピに使用するのはいいですね。 例えば、アジア料理やメキシコのレシピでフランスの皿やゴマ油にクルミ油を使用することができます。
彼らは最も頻繁にフレーバーを追加するために使用され、あなたが調理を開始すると主な油と混ぜることができます。 最後に、余分な風味のために油を軽く霧吹きにする。
魚油のための重要なヒント
あなたが見ることができるように、あなたは魚のために良い調理油を選ぶことになると、多くの選択肢があります。 あなたが念頭に置いておきたいことがいくつかあります。
まず第一に、フレーバーオイルを調理に使用しないでください。 最良の場合のシナリオでは、あなたが調理している間にオイルの風味が消えてしまいます。 しかし、それは実際に腐敗し、料理を台無しにする非常に良いチャンスがあります。 魚が熱くなり、準備ができたら軽い霧雨のためにこれらのオイルを保存してください。
また、洗練されていない油のほうが煙点も低いことに注意してください。 ソーテイングや350°Fを超える他の高熱調製には、未精製油を絶対に使用しないでください。
キャノーラ、トウモロコシ、ベニバナ、ヒマワリ、ピーナッツなどのオイルは洗練されていても精製されていないものもありますので、ラベルを読むことが重要です。